Un parfum que j'avais découvert chez un glacier lors de mes vacances.
J'avais été surprise à la première cuillère puis dès la deuxième j'ai été séduite et conquise.
Depuis j'ai essayé de me rapprocher du goût de mon souvenir et je vous livre aujourd'hui ma recette.
Ingrédients :
- 400 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 5 sommités de basilic frais
- 1 citron vert
- 80 g de sucre
- 1 cs de maïzena
- 3 jaunes d’œufs
Préparation :
- Faites bouillir 350 ml de lait pour y faire infuser le basilic et le zeste de citron vert.
- Dans un petit saladier battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et 50 ml de lait froid. Filtrez le lait infusé et versez le dans le saladier, mélangez et replacez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu ajoutez la crème fraîche, mélangez puis versez en dernier le jus de citron. Laissez refroidir complètement avant de versez la préparation dans la sorbetière.
- Dressez dans une coupe avec, pour décor, une sommité de basilic et un macaron vert fourré avec une crème au beurre au citron vert.