Vous pourrez réaliser cette recette avec des filets de cabillaud, de merlan ou bien encore de la daurade.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 filets de poisson (cabillaud pour moi)
- 30 g de beurre
- 2 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 1 carotte
- 3 échalotes
- 1/4 l de vin blanc sec
- 1 cs de persil haché
- un peu de chapelure et de céréales soufflées (genre kellogs)
- sel, poivre
Préparation :
- Taillez les oignons, les blancs de poireaux et la carotte en julienne et faites les fondre dans le beurre. Assaisonnez.
- Faites fondre au beurre 3 échalotes hachées et mouillez les avec 1/4 l de vin blanc puis laissez réduire de moitié avant d'ajouter le persil. Versez la sauce sur les légumes et le tout sur les filets de poisson.
- Saupoudrez de chapelure ou de céréales soufflées, parsemez de petits bouts de beurre et enfournez pour 20 minutes environ.
