Servis seuls ces petits nids de courgette à l'avocat pourront être servis à l'apéritif mais accompagnés de saumon fumé ou de crevettes, ils constitueront une jolie petite entrée.
Recette pour une dizaine de petits nids
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 gros avocat
- 1 échalote
- 1 filet de citron
- sel
- piment d'Espelette
Préparation :
- Lavez la courgette, coupez les extrémités et taillez des tranches sur toute la longueur à l'aide d'un couteau économe (ne pas découper de tranches sur le cœur de la courgette car elle est constituée essentiellement de pépins).
- Enroulez les tranches de courgettes sur elles-mêmes de manière à former des petits nids, maintenez les ainsi à l'aide d'un petit pique.
- Épluchez l'avocat et écrasez sa chair grossièrement à l'aide d'une fourchette. Arrosez avec un filet de jus de citron, ajoutez l'échalote ciselée très finement (ajoutez la progressivement selon votre goût), salez et pimentez. Garnissez l'intérieur des petits nids avec la préparation et réservez au frais jusqu'à la dégustation.
