J'utilise de temps en temps des noix de st Jacques surgelées pour réaliser des recettes de ce genre. Préférez les noix de st Jacques fraîches pour les poêler ou les déguster en carpaccio.
Recettes pour 4 à 6 cassolettes
Ingrédients :
- une pâte feuilletée prête à l'emploi
- 400 g de petites noix de St Jacques surgelées
- 2 beaux blancs de poireaux
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- 200 g de béchamel
- 3 cs de vin blanc sec
- sel, poivre, muscade
Préparation :
- Lavez et émincez les blancs de poireaux. Ciselez l'échalote et faites la fondre dans le beurre puis ajoutez les poireaux couvrez et laissez fondre à feu doux 10 minutes. Ajoutez ensuite les noix de st Jacques et le vin blanc, mélangez et ajoutez la crème béchamel (assez épaisse). Répartissez la préparation dans les cassolettes.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez-y 6 cercles légèrement plus grands que les cassolettes. Placez les cercles de pâte sur les cassolettes en exerçant une légère pression sur les bords. Enfournez pour 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.
- Servez chaud en entrée.
