Ingrédients :
- 250 de ricotta
- 1 botte de radis ronds
- 250 à 300 g de mâche
- 1 cs d'herbes à salade
- sel, poivre
- 2 cs de vinaigre de vin
- 4 ds d'huile d'olive
- 80 g de pistaches ou de noix
Préparation :
- Salez et poivrez la ricotta et façonnez des petites boulettes de la grosseur d'une bille. Mixez les pistaches en poudre et enrobez les boulettes de ricotta.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et les herbes. Ajoutez la mâche triée et lavée ainsi que les radis coupés en fines rondelles. Mélangez et disposez les croquettes de ricotta par dessus.