C'est une recette que faisait ma belle mère d'origine "pied-noir".
Je l'ai juste modifiée en l'a faisant sous forme de gros chausson alors qu'elle l'a réalisait sous forme de petits pâtés feuilletés.
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Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- les feuilles d'une botte de côtes de bettes
- 120 g d'olives noires à la grecque
- 2 oeufs + 1 jaune
- poivre
Préparation :
- Lavez les feuilles de bettes et faites les cuire à l'eau puis égouttez les. Pressez les encore un peu avant de vous en servir pour en extraire l'eau restante.
- Dénoyautez les olives, placez les dans un petit saladier avec les oeufs et les feuilles de bettes coupées au couteau. Mélangez et poivrez un peu mais ne salez pas à cause des olives
- Etalez la pâte dans un moule. Mouillez légèrement les bords de la pâte au pinceau sur la moitié du cercle. Versez la préparation au centre et rabattez la partie dont vous n'avez pas humecté les bords sur l'autre partie et fermez le chausson en pressant sur les bords et en les relevant ensuite légèrement. Percez la pâte en plusieurs endroits pour laisser échapper la vapeur et empêcher que le chausson ne gonfle de trop.
- Enfournez à 180° pour 25 minutes environ