Une délicieuse façon de découvrir le rutabaga,ce légume ancien presque oublié.
Ici, il est préparé en quenelle et pourra accompagner vos plats de viande et particulièrement le canard.
Recette pour 4 à 6 personnes (soit 20 quenelles environ)
Ingrédients :
- 650 g de rutabaga épluché
- 350 g de pommes de terre épluchées
- une carotte
- 2 cs de graisse de canard
- sel et poivre du moulin
- curcuma
- 50 g d'emmental râpé
Préparation :
- Épluchez et lavez les légumes et mettez les a cuire à la vapeur pendant 25 minutes puis écrasez les à la fourchette ou au presse-purée.
- Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le curcuma et les 2 cuillères de graisse de canard. A l'aide de 2 cuillères à soupe façonnez des quenelles et déposez les sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
- Déposez un peu d'emmental râpé sur chaque quenelle et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 25 minutes environ. Servez les quenelles chaudes et bien dorées en accompagnement d'un plat de viande.