Aujourd'hui je vous propose un gâteau au chocolat façon bavarois
Ingrédients pour la génoise au chocolat :
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cc de levure
- 25 g de farine
- 20 g maïzena
- 1 cs de cacao en poudre
- une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 2 jaunes d'oeufs
- 300 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 g chocolat pâtissier
- 2 cs de cointreau + 2
- 3 feuilles de gélatine
- 250 ml de crème fraiche liquide entière
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, le cacao, la maïzena et la levure. Mélangez.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la pâte. Versez dans un moule à manquer à bords escamotables et enfournez pour 12 minutes environ.
- Lorsque le fond sera froid imbibez le avec un petit sirop fait avec 20 ml d'eau, 1cs de sucre et 2 cs de cointreau.
Préparation de la garniture :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans un saladier fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, 4 cuillères à soupe de lait et la maïzena. Pendant ce temps faites bouillir le lait restant. Versez ensuite sur les oeufs tout en mélangeant. Portez à nouveau sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe puis, après avoir éteint le feu, ajoutez le chocolat en morceaux et l'alcool de votre choix, mélangez pour obtenir une crème bien onctueuse puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez à nouveau et laissez refroidir.
- Montez la moitié de la crème en chantilly puis incorporez la délicatement à la crème au chocolat. Versez l'appareil sur le fond de génoise et laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
J'ai décoré mon gâteau avec un nappage au chocolat que j'ai laisser durcir
au frais puis j'ai fait fondre du chocolat blanc pour réaliser le
quadrillage.