J'avais envie de poisson mais je voulais aussi utiliser un fenouil qui me restait.
J'ai choisi le bar, pour sa chair fine et son goût subtil.
Ingrédients :
- 2 bars
- 1 bulbe de fenouil
- une tomate
- 2 petites échalote
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
- un verre de vin blanc
- quelques rondelles de citron
Préparation :
- Videz et écaillez et nettoyez les bars ou faites le faire par votre gentil poissonnier, c'est l'option que j'ai choisie.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Nettoyez le bulbe de fenouil, coupez le par le milieu et débitez le en fines tranches. Réservez les barbes pour farcir les bars. Faites sauter rapidement l'émincé de fenouil dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez dans un plat allant au four et répartissez des rondelles de tomate à la surface.
- Épluchez et ciselez finement les échalotes puis garnissez en l'intérieur des poissons, ajoutez les barbes de fenouil, salez légèrement. Déposez les poissons sur le lit de fenouil et de tomate. Arrosez avec le vin blanc puis garnissez le dessus des bars avec quelques tranches de citron.
- Enfournez pour 30 minutes environ. Le poisson est cuit lorsque sa chair à l'intérieur est blanche.
Dégustez bien chaud.