Aujourd'hui, des beignets de chou fleur accompagnés de leur délicieuse petite sauce à base de tomates fraîches et de citron vert.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- la moitié d'un chou fleur
- 1 oeuf
- 2 cs de farine
- 1 cc de levure chimique
- 2 pincées de muscade
- sel, poivre
- huile pour friture
Pour le coulis :
- 3 tomates
- 1 citron vert
- 1 cs d'huile d'olive
- un peu de ketchup
- sel et poivre
Préparation :
- Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante, pelez les, enlevez les pépins et coupez les en dés puis mixez les avec l'huile d'olive, le jus de citron. Ajoutez ensuite le ketchup pour donner à la sauce une belle couleur rouge vif. Salez et poivrez.
- Nettoyez le chou fleur et coupez le en bouquets puis faites le cuire 15 min dans un cuit-vapeur.
- Versez le chou fleur dans un saladier puis écrasez le à la fourchette. Incorporez l'oeuf, la farine et la levure ensemble. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Prélevez des cuillerées de pâte et faites les tomber délicatement dans l'huile chaude mais non bouillante. N'en mettez pas trop à la fois pour permettre aux beignets de bien gonfler. Retournez les à mi-cuisson. Égouttez et posez les sur du papier absorbant.
- Servez dès que les derniers beignets sont cuits avec le coulis de tomate.