L'Ultra chocolat à 70%

Il fait fondre de plaisir tous les amateurs de chocolat fort en goût.

Ingrédients :

• un fond de génoise (recette ici)
• 2 jaunes d'oeufs
• 300 ml de lait
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 100 g chocolat pâtissier à 70 %
• 4 cs de curaçao
• 3 feuilles de gélatine
• 250 ml de crème fraiche liquide entière
• 20 g de sucre glace

Préparation :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Dans un saladier fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, 4 cuillères à soupe de lait et la maïzena. Pendant ce temps faites bouillir le lait restant. Versez ensuite sur les oeufs tout en mélangeant. Portez à nouveau sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe puis, après avoir éteint le feu, ajoutez le chocolat en morceaux et le curaçao, mélangez pour obtenir une crème bien onctueuse puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez à nouveau et laissez refroidir.
3. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace puis incorporez la délicatement à la crème. Versez dans un moule à bords escamotables sur le fond de génoise et laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Démoulez lorsque la crème est prise et décorez avec des petits morceaux de nougatine (recette ici).