Bientôt les légumes d'hiver laisseront la place à ceux de printemps.
Profitons encore un peu des courges et notamment de la butternut qui fait de délicieux veloutés.
Recette pour 6 à 8 verrines
Ingrédients :
- la moitié d'une courge butternut
- 50 g de beurre
- une pointe de muscade
- sel et poivre
- quelques éclats de noisettes
Préparation :
- Épluchez la courge et coupez la en gros dés puis faites la cuire avec un peu d'eau. Salez un peu.
- Lorsque la courge est cuite, égouttez la en recueillant l'eau de cuisson. Passez la courge à la moulinette pour obtenir un joli velouté. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour un velouté plus ou moins liquide.
- Relevez avec un peu de beurre, une pointe de muscade et un peu de poivre. Versez dans des verrines, parsemez de quelques éclats de noisettes et dégustez chaud.