Une petite bouchée à la courgette avec un coeur de magret de canard fumé qui relève délicieusement l'ensemble.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 kg de grosse courgette épluchée
- une bonne cuillère à soupe de ricotta
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 cc de levure chimique
- persil
- sel et poivre
- magret de canard fumé
- huile pour friture
Préparation :
- Épluchez et coupez la courgette en morceaux puis faites la cuire à couvert avec un verre d'eau salée. Égouttez bien.
- Mettez la farine et la levure dans un saladier, faites un puits dans lequel vous casserez les oeufs et ajouterez l'ail, le persil, la ricotta, le sel et le poivre. Mélangez bien l'ensemble puis incorporez la courgette égouttée. Gouttez pour rectifier l'assaisonnement, les bouchées doivent être bien relevées.
- Faites chauffer l'huile.
- Prenez un peu de pâte dans le fond d'une cuillère à soupe, placez dessus une fine tranche de magret de canard fumé puis, à l'aide d'une autre cuillère, ajoutez un peu de pâte sur le magret. Faites glisser dans l'huile chaude. Laissez dorer puis égouttez les bouchées sur du papier absorbant.
- Servez ces petites bouchées chaudes ou tièdes à l'apéritif ou en entrée accompagnées d'une salade.
