De la lotte, une crème relevée par des épices et une brunoise de légumes pour le goût et la couleur, voilà tout ce qui compose ma recette de ce jour.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 filets de lotte
- 300 ml de crème fraîche liquide
- un petit poivron jaune
- une petit poivron vert
- une belle carotte
- un oignon
- un peu de gingembre en poudre
- une cc de curcuma
- une cc de maïzena
- sel
- un peu de beurre
- un peu d'huile
Préparation :
- Ciselez l'oignon finement et découpez les légumes en brunoise puis faites les sauter à la poêle dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez la crème fraîche. Salez, ajoutez les épices et laissez mijoter cinq minutes à couvert.
- Dans une autre poêle faites cuire les filets de lotte dans le beurre et sortez du feu dès qu'ils sont presque cuits. Réservez
- Dans le fond d'un verre délayez la maïzena dans 4 cs d'eau froide et versez peu à peu dans la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement selon votre convenance.
- Replacez les filets de lotte dans la sauce et terminez la cuisson.
- Servez bien chaud avec un riz basmati cuit à la vapeur.
Astuces et suggestions :
L'usage de la maïzena permet d'épaissir la sauce plutôt que de la faire
réduire. A quantité égale elle est donc moins calorique et surtout il y a plus
de sauce pour accompagner.