Cette année mon petit noisetier a été généreux et j'ai fait ma petite récolte de noisettes.
Je me suis lancée dans la réalisation d'un pralin.
J'espère vous montrez bientôt comment je compte l'utiliser si bien sûr il en reste car on vient me le piquer à la petite cuillère pour le déguster comme une gourmandise.
Ingrédients :
- 200 g de noisettes décortiquées
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Décortiquez les noisettes, c'est l'étape la plus longue et j'ai fait appel à mon commis (mon mari).
- Concassez les noisettes à l'aide d'un pilon puis faites les griller dans une poêle antiadhésive. Attention il ne faut pas qu'elle noircissent, elles deviendraient amères. Réservez.
- Réalisez un caramel avec le sucre, le vinaigre et l'eau. Lorsque le caramel
prend une jolie couleur rousse, versez y les noisettes concassées et mélangez
hors du feu.
Versez la préparation sur une planche garnie d'une
feuille de papier sulfurisé et étalez la à la cuillère. Laissez refroidir.
Émiettez grossièrement du bout des doigts dès que la température le
permet. - Hachez quelques instants dans un robot pour obtenir une poudre irrégulière de façon à garder un petit croquant très agréable en bouche.
Conservez au sec et utilisez pour accommoder des crèmes, des glaces et des pâtisseries de toutes sortes.
