Ma maman a toujours appelé ce plat, Barboton.
C'est un plat simple, économique et très goûteux, une sorte de ragoût.
Pour moi c'est souvent un plat de dépannage car, en principe, j'ai toujours des pommes de terre et des lardons en réserve.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 pommes de terre
- 200 g de bâtonnets de lardons fumés
- une boite de pulpe de tomate (400g) ou à défaut du concentré de tomate
- 1 oignon
- une belle feuille de laurier
- une belle branche de thym
- 2 cs d'huile d'olive
- 1cs rase de farine
- sel et poivre
- Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez les en morceaux.
- Épluchez et émincez l'oignon et faites le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les lardons, faites revenir le tout encore un peu.
- Saupoudrez avec la farine, mélanger puis versez la pulpe de tomate. Ajoutez les pommes de terre et complétez avec de l'eau à hauteur. Salez, poivrez, n'oubliez pas le thym et le laurier. Laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
- Mélangez avant de servir car les lardons tombent souvent au fond de la casserole.
Astuces et suggestions :
Prévoyez beaucoup de sauce si vous aimez écrasez les pommes de terre en purée.
Si vous avez un petit reste, cela servira d'excellent fond de soupe.