Les recettes de Laurine: Lasagnes roulées à la ricotta et au pesto.

Les cours ont repris mais de temps à autre, le mercredi, je continuerai de publier les recettes de Laurine qui profite de ce jour là pour cuisiner.


Ingrédients:

• 6 feuilles de lasagnes aux œufs.
• 250g de ricotta
• 5 cuil. à café de pesto alla genovese
• 40 g de grana padano ou parmesan
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 25 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les lasagnes trois par trois, 3min dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'1 cuil. à soupe d'huile. Rafraîchissez et égouttez-les à plat sur un torchon.
2. Écrasez la ricotta à la fourchette. Mélangez-y le pesto et le grana padano. Ajustez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
3. Étalez cette farce sur les feuilles de lasagnes refroidies. Roulez-les. Enveloppez chaque rouleau dans un film alimentaire. Placez-les 1 heure au congélateur pour les raffermir.
4. Retirez le film. Coupez les roulades en tranches épaisses. Faites-les dorer 1 à 2 min par face à la poêle, dans le mélange d'huile et de beurre. Servez-les chauds, à l'apéritif, ou en entrée, accompagnés d'une salade.