Des beignets d'aubergine, une recette toute simple qui demande très peu de préparation.
C'est comme ça que les faisait la maman de mon mari, juste trempés dans l’œuf et passés à la poêle et dégustés seuls ou avec une sauce tomate.
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- une aubergine
- 1 œuf
- sel poivre
- huile d'olive ou huile de tournesol
- Lavez l'aubergine, enlevez le pédoncule et coupez la en tranches fines.
- Dans un petit saladier battez l’œuf en omelette avec le sel et le poivre.
- Trempez les tranches d'aubergine dans la préparation et faites les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque les tranches sont bien dorées de chaque côté, déposez sur du papier absorbant. Personnellement je les aime dorés mais mon mari préfère beaucoup plus cuits, à vous de tester.
- Dégustez les beignets d'aubergine chauds, natures ou accompagnés d'une sauce tomate.
Astuces et suggestions :
Une autre version.
Vous pouvez réaliser les beignets d'aubergines en les trempant dans une pâte à crêpes un peu épaisse, comme ci dessous.
Les premiers sont nos préférés, maintenant à vous de juger.