Voici une recette de petits bavarois qui ravira tous ceux, qui comme moi aiment l'orange amère. Ils sont préparés à partir de confiture d'orange.
Recette pour 6 petits bavarois
Ingrédients pour fonds de génoise :
- 3 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 5 cs de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de confiture d'orange
- 2 feuilles de gélatine
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de beurre
- 200 g de crème fraiche liquide et entière
- 20 g de sucre glace
- 1 orange à jus
- 1 cs rase de maïzena
- 2 cs de curaçao
- 100 g de chocolat pâtissier
- Préchauffez le four à 180°.
- Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et la levure.
- Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
- Mettez du papier cuisson sur une plaque allant au four, versez-y la pâte et mettez au four pour 20 min.
- Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
- Pressez l'orange et versez le jus dans une petite casserole. Ajoutez la confiture d'orange et chauffez à feu doux sans cesser de remuer.
- Mettez les jaunes d'œufs dans un petit saladier avec la maïzena, mélangez et versez progressivement le mélange marmelade et jus d'orange en tournant sans cesse.
- Remettez le mélange dans la casserole et remettez sur le feu pour que le mélange épaississe en tournant et sans laisser bouillir. Retirez du feu.
- Essorez la gélatine et mettez la à fondre dans le mélange chaud. Ajoutez le beurre et le curaçao.
- Passez dans une petite passoire pour enlever les peaux d'orange et laissez refroidir.
- Pendant ce temps montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la préparation à l'orange.
- Versez dans les moules et mettez au réfrigérateur pour 4 heures.
Lorsque la mousse est prise, démoulez délicatement sur les fonds et décorez selon votre goût.
