Même les personnes n'aimant pas trop la rhubarbe apprécieront peut-être cette tarte car son goût acide ne domine pas mais apporte simplement une petite note subtile.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou sablée, faite maison c'est encore meilleur (pour la pâte voir recette tarte aux pommes à la crème citron).
- 2 pommes
- 1 ou 2 tiges de rhubarbe selon la grosseur
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de fromage blanc battu
- 2 œufs
- 2 cs de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- Préchauffez le four à 180°
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Épluchez la rhubarbe et les pommes et rincez les. Coupez les pommes en petits dés et répartissez les sur le fond de pâte. Complétez avec les dés de rhubarbe.
- Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre, la farine, le sucre vanillé et la farine pour obtenir un mélange homogène.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la crème. Versez sur les fruits et enfournez pour 35 à 40 min.
