Ce panier de légumes croquants est parfait pour un apéritif léger en tête à tête. Mesdames vous apprécierez sa sauce légère et fraiche sans matières grasses. Mon mari adore la version avec un peu d'échalote.
Ingrédients :
- 1 pamplemousse rose
- quelques radis
- quelques tomates cerises
- 1 carotte
- 2 tronçons de 5-6 cm de concombre
- 1 ou 2 petits brins de thym
- quelques feuilles de radis
- 200 ml de crème de soja ( soja cuisine de Bjorg en rayon diététique ou de marque Sojasun au rayon frais)
- 1/2 citron
- sel
- poivre
Choisissez un beau pamplemousse et confectionnez un panier. Vous pouvez vous aider en traçant des petits pointillés sur l'écorce pour déterminer le bord du panier et l'anse du panier. Ensuite il vous suffit de couper les quarts de pamplemousse de chaque côté de l'anse. Évidez délicatement le pamplemousse en faisant bien attention de ne pas casser l'anse du panier.
Votre panier est prêt, il n'y a plus qu'à le garnir.
Lavez les légumes, coupez la carotte et le concombre évidé en bâtonnets, préparez des petits bouquets de chou fleur. Placez les légumes dans le panier comme sur la photo ou selon vos envies du moment.
Préparation de la sauce :
- Pressez le jus d'un demi citron bien juteux, salez et mélangez.
- Versez la crème de soja dans une coupe et ajoutez lui le citron, mélangez. La préparation va épaissir un peu. Poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez préparez une fondue de légumes crus pour un plus grand nombre de personnes. Dans ce cas, prenez un grand plat rond au centre duquel vous poserez la coupe de sauce puis vous disposerez tout autour les différentes variétés de légumes.
Cette sauce peut être servie avec des brocolis ou du chou fleur cuit à la vapeur et refroidis pour une délicieuse entrée.
Ce panier peut aussi servir de décoration de table ou de buffet.
