Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Vinaigrette

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mercredi 13 mars 2013

Salade de laitue au cèleri

Après mon petit séjour à la montagne et les petits plats bien consistants qui accompagnent les sports d'hiver j'avais envie d'un peu de légèreté.

Aujourd'hui une petite salade croquante dont les saveurs se marient super bien.

J'ai retrouvé cette recette dans mes archives culinaires de 1980 et je n'avais pas encore testé.

Préparation :

Après l'avoir lavée coupez les feuilles d'une laitue en larges lanières. Coupez le coeur d'un cèleri en branches en morceaux et un poivron rouge en fines lanières. 

Assaisonnez avec une sauce vinaigrette aux herbes.

Vous pouvez remplacer la laitue par la romaine qui conviendra également très bien.

lundi 19 mars 2012

Salade de chou fleur

Aujourd'hui, petite cure "désintox" après les excès du weekend.

Beaucoup aiment le chou fleur cru en entrée ou à grignoter à l'apéritif.

Personnellement, je l'aime cuit à la vapeur et en salade, juste avec une vinaigrette bien relevée.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 chou fleur (le restant pourra servir pour une soupe ou un gratin)
  • persil
  • une gousse d'ail (facultatif)
  • sauce vinaigrette au shaker  avec : sel 10 g ;  moutarde 30 g ; vinaigre 70 ml ; eau 20 ml ; huile 140 ml (pour moi huile olive + huile pépins de raisins).
Préparation :
  1. Faites cuire le chou fleur à la vapeur, il faut qu'il reste un peu ferme.
  2. Faites une vinaigrette avec tous les ingrédients donnés que vous placerez dans un shaker ou une petite bouteille vide. Secouez et c'est prêt.
  3. Dressez dans une assiette ou mélangez l'ensemble dans un saladier. Parsemez de persil haché et de l'ail haché.
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