Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Viande hachée

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vendredi 12 février 2016

Minis pains farcis à la viande

Pour un apéritif dînatoire ou un plateau télé

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 180 ml d'eau
  • levure de boulanger
  • sel
  • 200 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • une cs de concentré de tomate
  • sel
  • curry
  • épices couscous
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Préparer une pâte à pain en mélangeant la farine, l'eau, la levure et le sel. et laissez monter la pâte(il faut qu'elle double de volume).
  2. Épluchez et hachez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, mélangez  et assaisonnez.
  3. Faites retomber la pâte à pain et façonner des petites boules. Appuyez au milieu de chaque boule pour former un creux, déposez-y un peu de viande et ramener la pâte par dessus.
  4. Faites frire les boules de pain 2 minutes dans l'huile chaude mais non bouillante et poursuivez la cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes. Ce procédé de cuisson permet aux boules de pain de ne pas avoir une croûte trop dure.

mardi 28 août 2012

Courgettes farcies à la viande et à la tomate

Aujourd'hui j'ai farci de grosses courgettes de jardin à la viande et à la tomate.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 grosses courgettes
  • 500 g de viande hachée (mélange de porc et veau)
  • 60 g de panure
  • 2 oeufs
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • une petite poignée de persil
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Epluchez les courgettes (si la peau n'est pas trop dure vous pouvez laisser un peu de vert), fendez la par le milieu dans le sens de la longueur. Enlevez les gros pépins en creusant à l'aide d'une cuillère à soupe. 
  2. Préchauffez le four à 200°
  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez y les  courgettes et laissez cuire 8 minutes, le temps que la courgette ramollisse un peu. Egouttez et disposez sur la plaque de votre four légèrement huilée. Ressalez légèrement, poivrez. Vous pouvez même parsemez quelques herbes de Provence si vous aimez.
  4. Préparez la farce. Dans un saladier, mélangez la viande, l'oignon et le persil hachés, la panure, la pulpe de tomate et les oeufs, le sel et le poivre. Répartissez la farce sur la courgette.
  5. Enfournez pour 35 à 40 min environ.
  6. Servez la courgette farcie chaude seule ou accompagnée pour un repas plus copieux.
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