Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Verrines sucrées

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mercredi 17 septembre 2014

Verrines au prunes

 On m'a gentiment donné des prunes, celles d'une jolie couleur "abricot" mais je les ai trouvé très acides à la dégustation alors j'ai décidé de les faire en verrines pour les adoucir un peu. 

Je les ai tout simplement fait cuire à couvert et je les ai sucrées à mon goût.  Par dessus j'ai versé un coulis de dattes (acheté dans un magasin bio) et je les ai parsemées de quelques pignons de pins que j'ai caramélisés mais vous pouvez tout simplement ajouté des amandes grillées.

Et voilà un délicieux dessert de saison !

mercredi 8 juin 2011

La groseille dans tous ses états

Je viens de terminer ma récolte de groseilles, moins abondante que l'année dernière puisque j'avais tailler mes groseilliers pour ainsi dire de moitié.

J'aime ce fruit pour sa saveur acide et sa belle couleur rouge vif. Il permet de réaliser de merveilleux petits desserts frais tel que cette petite verrine de fromage battu aux groseilles sur son coulis, adouci par un nuage de chantilly maison.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de groseilles
  • 100 g de sucre
  • 6 petits suisses 
  • 200 ml de crème fraiche liquide et entière
  • 1 cs de sucre glace
Préparation :
  1. Rincez les grappes de groseilles et mettez les dans une casserole (pas besoin d'enlever les tiges). Ajoutez un demi verre d'eau et portez à ébullition quelques minutes le temps que les fruits éclatent et libèrent tout leur jus. Passez dans une passoire ou un tamis et pressez bien pour en extraire tout le jus. 
  2. Ajoutez le sucre en poudre à 200 ml de jus de groseilles et mettez sur le feu jusqu'à complète dissolution. Laissez refroidir.
  3. Battez  les petits suisses avec le restant de coulis. Goutez et ajoutez un peu de sucre si vous désirez.
  4. Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace.
  5. Versez un peu de coulis de groseilles dans chaque verrine, puis le fromage battu aux groseilles et enfin un peu de chantilly par dessus. Décorez d'une grappe de groseilles. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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