Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Vanille

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dimanche 1 décembre 2019

Cuajada

J'ai voulu tester cette spécialité espagnole en version individuelle.

Le yaourt apporte vraiment un plus à cette spécialité qui ressemble un peu à notre flan parisien.

J'ai ajouté la cassonade après le début de la cuisson ce qui donne un petit côté croustillant, à la surface, très agréable.

Ingrédients :

C'est le pot de yaourt qui sert de mesure pour la recette.

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 2 œufs
  • 2 pots de farine
  • 4 pots de lait
  • 1 pot de sucre
  • 50 g de beurre
  • une gousse de vanille
  • un peu de cassonade
Préparation :
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Fouettez le yaourt, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le sucre et la farine ainsi que la pulpe de la vanille.
  3. Incorporez le lait petit à petit Versez la préparation dans les moules en les remplissant au 3/4 parce que ça gonfle ; j'ai pris des moules à muffins en silicone mais j'essaierai dans des ramequins la prochaine fois pour une portion plus généreuse.
  4. Apres 5 minutes de cuisson sortez la plaque sur laquelle se trouve les moules et saupoudrez d'un peu de cassonade et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

jeudi 2 août 2018

Crème brûlée

Un classique de la cuisine française.

Et par cette chaleur c'est un dessert apprécié, servi bien frais à la fin d'un repas.

Ingrédients :

  • 500 ml de crème fraîche fluide et allégée
  • 4 œufs (juste les jaunes)
  • 100 g de sucre
  • une pointe de vanille en poudre
  • Cassonade ou sucre roux

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 100°.
  2. Dans  un saladier mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez la crème par dessus, ajoutez la vanille en poudre et mélangez bien.
  3. Versez la préparation dans les ramequins et enfournez pour une heure.
  4. Laissez refroidir après cuisson et placez les crèmes au frais. Au moment de servir saupoudrez la surface de la crème de cassonade ou  de sucre roux et caraméliser au chalumeau de cuisine.

lundi 11 février 2013

Brioches glacées façon profiteroles

Une boule de glace à la vanille dans une brioche un peu tiède, le tout nappé d'un bon coulis de chocolat chaud.

J'ai fait mes petites brioches maison (recette ici) et je les ai garni d'une boule de glace à la vanille maison,  pour encore plus de goût, (recette ici).

Ingrédients :

  • 4 petites brioches 
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 100 g de chocolat
  • 40 ml de lait
  • une noix de beurre
Préparation :
  1. Creusez les brioches après leur avoir enlevée la tête.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre dans le lait bien chaud pour obtenir un coulis.
  3. Fourrez les brioches avec une boule de glace à la vanille et remettez les chapeaux par dessus. 
  4. Nappez les brioches fourrées avec le coulis de chocolat chaud et servez aussitôt
Régal assuré !

jeudi 24 mai 2012

Crème glacée à la vanille de Madagascar

Un classique : une crème glacée à la vanille de Madagascar que mon fils m'a rapportée de son voyage.

C'est aussi une façon de souhaiter la bienvenue au soleil qui brille de nouveau sur la Lorraine.

Ingrédients :

  • 450 ml de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 1/2 bâton de vanille de Madagascar (ou autre)
  • 1 cs de maïzena
Préparation :
  1. Dans un petit saladier mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena et 3 cuillères de lait froid.
  2. Faites bouillir le restant du lait avec la vanille fendue en deux et versez sur la préparation, mélangez puis remettez dans la casserole et sur le feu pour faire épaissir la crème. 
  3. Ajoutez la crème à la préparation, mélangez et laissez refroidir avant de verser dans la sorbetière. Lorsque la glace est prise placez la au congélateur 1 heure avant de servir ou bien servez la de suite pour une consistance glace italienne.
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