Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Tomates séchées

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jeudi 14 mars 2019

Pesto rouge à la tomate

Délicieux et frais à l'apéritif.

A déguster sur des toasts ou avec des mini gressins ou encore avec des pâtes chaudes.

Ingrédients :

  • 200 g de tomates séchées à l'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de pignons de pin
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 40 g de basilic
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez l'ail et ôtez le germe. Égouttez les tomates séchées.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez à votre convenance suivant la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Servez sur une tartine de pain ou dans des pâtes.
Astuces et suggestions :
Ce pesto peut se conserver 3 semaines au réfrigérateur. Il suffit de le mettre dans un pot, de verser un peu d'huile à la surface et de refermer le pot.

mercredi 12 février 2014

Taboulé de chou fleur à la provençale

C'est la première fois que je teste le taboulé de chou fleur et je voulais lui donner un petit côté provençal et un peu moins épicé qu'habituellement.

J'ai râpé le chou fleur mais la prochaine fois j'essaierai plutôt de le hacher pour un résultat plus régulier.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de chou fleur
  • 2 petites tomates
  • 6 olives noires à la grecque
  • 3 pétales de tomates séchées
  • 1 demi citron
  • un peu de ciboulette
  • 2 petits oignons grelots 
  • quelques cerneaux de noix
  • un filet d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Râpez ou hachez finement le chou fleur, servez vous uniquement des bouquets. Arrosez avec le citron, salez et poivrez.
  2. Dénoyautez les olives et coupez les en morceaux. Égouttez les pétales de tomates séchées et découpez les également en petits morceaux. Hachez les oignons après les avoir épluchés. Ajoutez tous ces ingrédients au chou fleur et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Coupez joliment les tomates en deux dans l'assiette, salez, poivrez et arrosez les d'un filet d'huile d'olive. Dressez à côté le taboulé de chou fleur dans un cercle à pâtisserie. Parsemez de quelques cerneaux de noix pour le croquant et de ciboulette ciselée. 
  4. Enlevez le cercle et votre entrée est prête à être dégustée.