Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Tomates confites

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mardi 7 février 2017

Trio de dips

Délicieux à l'apéritif, à déguster avec des minis gressins ou sur des toasts.

J'en ai réalisé un aux asperges blanches, le deuxième aux tomates confites et le troisième à base d'olives vertes et de cornichons.

                                                                  ***

Pour le dip aux asperges  il vous faut :

  • un bocal d'asperges blanches ou vertes (200g égouttées)
  • 25 g de parmesan râpé
  • 6 gouttes de tabasco
  • 1 cs de crème fraîche épaisse
  • une cuillère à soupe d'herbes à salade séchées ou 1/2 échalote
  • sel

Égouttez les asperges et pressez les un peu pour qu'elles rende leur eau puis mixez-les à la moulinette. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et gouttez pour rectifier l'assaisonnement. Réservez au frais.

                                                                 ***

Pour le dip aux tomates confites il vous faut :

  • 100 g de pétales de tomates séchées et confites
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 
  • sel et poivre
Moulinez tous les ingrédients ensemble. Gouttez, assaisonnez  bien et réservez au frais. 
                                                                 ***
Pour le dip aux olives vertes il vous faut :
  • 150 g d'olives vertes dénoyautées
  • 70 g de cornichons
  • une gousse d'ail
  • 10 cerneaux de noix 
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Mixez ou moulinez ensemble tous les ingrédients avant de goutter et de rectifier l'assaisonnement. Réservez au frais.

vendredi 5 août 2011

Cookies au chorizo et tomates séchées

Les cookies salés au chorizo et tomates séchées peuvent se préparer à l'avance. Il peuvent être servis froids mais c'est à peine tièdes qu'ils exhaleront tous leurs parfums.

Ingrédients :

  • 40 g de tomates confites ou séchées
  • 60 g de chorizo haché
  • 150g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 70 g de parmesan
  • 80 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 1 cc rase d'origan séché
Préparation :
  1. Hachez le chorizo et coupez les pétales de tomates séchées en petits morceaux gros comme des pépites. Réservez.
  2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, la poudre d'amandes, le parmesan et l'origan séché. Faites un puits,  cassez y les œufs, ajoutez le beurre fondu, le chorizo et les pépites de tomates. Mélangez pour obtenir une pâte souple.
  3. Façonnez  des boulettes d'égale grosseur et déposez les sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé, écrasez légèrement les boulettes avec le dos d'une cuillère.
  4. Enfournez pour 12 à 14 min et servez à peine tièdes à l'apéritif.

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