Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Tomates

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lundi 5 août 2019

Tapenade aux poivrons rouges

En été, c'est toujours aussi bon et aussi frais.

Ingrédients :

  • 3 poivrons rouges
  • 10 olives noires à la grecque
  • une gousse d'ail
  • une cuillère à café de concentré de tomate
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Faites griller les poivrons sous le grill du four ou encore mieux sur le barbecue jusqu’à ce que la peau se boursoufle et se colore puis enveloppez-les   dans un sac de congélation pour qu'ils suent un peu. Ensuite pelez les poivrons.
  2. Placez tous les ingrédients dans un mini hachoir et mixez petit à petit pour obtenir la consistance désirée. Personnellement je n'aime pas que la tapenade soit trop lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour que ce soit bien relevé.
  3. Servez sur des toasts, des bruschetta ou tout simplement sur du pain frais.

dimanche 8 avril 2018

Oeuf au nid de pain de mie

Une autre façon de déguster les oeufs frais

Pour réaliser ce plat il vous faut autant de tranches de pain de mie (sans croûte) et d’œufs  que de personnes.

Préchauffez le four à 180°.

Déposez une tranche de pain de mie dans chaque moule à muffin et tassez bien le fond de la tranche pour obtenir un joli nid.

Ensuite laissez libre cours à votre imagination en déposant au fond du nid du jambon, du fromage, de la sauce tomate, des poivrons grillés ... Moi j'ai choisi d'y mettre une cuillère de fricassée poivrons-tomates.

Cassez un œuf par dessus votre garniture. Salez et poivrez et enfournez pour 8 à 10 minutes selon le four.

Dégustez les petits nids dès la sortie du four seuls ou accompagnés d'une salade.

mardi 3 avril 2018

Blancs de poulet au céleri rave

En matière de viande ma fille est très difficile, elle aime que les viandes blanches et surtout le blanc de poulet.

Le problème c'est que le blanc de poulet et souvent sec mais coupé en petits morceaux et servi avec des légumes et de la sauce, il glisse tout seul.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 céleri rave
  • 3 blancs de poulet (environ 400 g)
  • 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
  • un bouquet garni
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de farine
  • sel et mélange 5 baies ou poivre
Préparation :
  1. Épluchez, lavez et coupez le céleri rave en gros dés. Coupez les blancs de poulet en morceaux.
  2. Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Faites ensuite revenir les blancs de poulet. Lorsque ces derniers ont pris une légère coloration, ils sont pour ainsi dire déjà cuits ; retirez-les de la casserole et réservez. 
  3. Mettez dans la casserole le céleri en morceaux, mélangez sur feu vif, saupoudrez avec la farine et ajoutez la pulpe de tomate. Assaisonnez, n'oubliez pas le bouquet garni. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le céleri soit fondant. 
  4. Ajoutez le poulet en fin de cuisson, mélangez et laissez encore 5 minutes sur le feu.

vendredi 30 mars 2018

Salade de lentilles et bûche de chèvre panée

Recette pour 4 personnes

  • 250 g de lentilles vertes
  • 250 g de tomates-cerises
  • 1 échalote
  • une poignée de persil
  • vinaigrette
  • une bûche de chèvre
  • une grande tasse de panure
  • un oeuf
Préparation :
  1. Faites cuire les lentilles selon les indications notées sur le paquet. Égouttez-les après cuisson et laissez les refroidir.
  2. Divisez la bûche de chèvre en 8 morceaux. Fouettez l’œuf dans une tasse. Passez rapidement chaque morceau de bûche dans l’œuf puis roulez-le ensuite dans la panure.
  3. Ciselez l'échalote, ajoutez-la aux lentilles avec la vinaigrette et le persil. Coupez les tomates-cerises.
  4. Faites dorer dans dans un peu d'huile les morceaux de bûche de chèvre juste avant de servir. Dressez dans les assiettes et dégustez.
Astuces et suggestions :
Ne jetez pas l'eau de cuisson des lentilles, réservez-la pour faire un fond de soupe.

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