Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Tomate

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jeudi 11 avril 2013

Tapenade à la tomate

Envie d'un peu de soleil pour l'apéritif ?

Rien de tel qu'un peu de  tapenade étalée sur du pain grillé.

Ingrédients :

  • 200g d'olives vertes dénoyautées
  • 40 g de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
  • 80 ml d'une bonne huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • un peu d'herbes de Provence 
  • poivre
Préparation :
  1. Mixez ensemble olives, câpres, anchois et herbes de Provence.
  2. Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation ainsi que le concentré de tomates.
  3. Détendre la préparation avec l'huile d'olive. Poivrez à votre convenance.
  4. Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.
Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve 1 mois au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé mais je vous rassure elle partira avant.

mardi 2 avril 2013

Fenouil à la tomate

Après les excès du weekend, régime légumes pendant un ou deux jours.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 3 beaux bulbes de fenouil
  • 1 boite de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de farine
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre
  • 1 cube bouillon de boeuf (facultatif)
Préparation :
  1. Lavez les bulbes de fenouil et coupez les en morceaux.
  2. Emincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite une cuillère de farine, le fenouil, la pulpe de tomate ainsi que les aromates. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le fenouil soit fondant.
  3. Servez chaud comme accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.

vendredi 9 novembre 2012

Gratin de blé à la tomate, courgette et tapenade noire

Un gratin de blé aux saveurs provençales grâce à la tapenade noire qui parfume agréablement l'ensemble du plat.

J'ai utilisé une tapenade maison (recette ici) mais une du commerce conviendra également.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de blé
  • 2 courgettes
  • 3 belles tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de tapenade noire maison ou du commerce
  • 100 g de parmesan
  • sel, poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Faites cuire le blé en suivant les instructions données sur le paquet et préchauffez le four à 180°.
  2. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, coupez les tomates en dés. Épluchez et coupez les courgettes en rondelles. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Salez et poivrez et ajoutez la tapenade ainsi que l'ail haché. Rajoutez le blé cuit et égoutté à la préparation et mélangez.
  3. Versez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez avec le parmesan et enfournez pour 30 minutes à 180 °.

mardi 16 octobre 2012

Crêpes au jambon et à la mozzarella

Vous pouvez servir les crêpes au jambon et à la mozzarella en entrée ou bien en plat principal, dans ce cas, doublez les proportions.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 crêpes
  • 4 tranches de jambon
  • 1 boule de mozzarella
  • 50 g d'emmental râpé
  • 400 g de pulpe de tomate 
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • un peu de basilic
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Faites revenir un petit oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez la pulpe de tomate mixée. Salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 10 à 15 minutes avec une feuille de laurier et une branche de thym.
  2. Pendant ce temps coupez la tranche de jambon en 2 et placez la de telle façon qu'il y ait du jambon sur tout le diamètre de la crêpe. Par dessus ajoutez quelques que dés de mozzarella et de l'emmental râpé. Roulez la crêpe. Renouvelez l'opération et réservez les crêpes au chaud (50° pour qu'elles ne se dessèchent pas).
  3. Faites revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive, versez la pulpe de tomate mixée par dessus. Ajoutez, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Laissez mijoter. Versez sur les crêpes au moment de servir.

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