Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Tomate

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mercredi 29 juin 2016

Courgette garnie façon pizza

A déguster en entrée ou comme repas du soir.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes (pas trop grosses)
  • 2  petites tomates
  • 12 tranches fines de chorizo
  • 1 gros oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques olives noires
  • origan
  • sel
Préparation :
  1. Pelez les courgettes (une bande sur 2) et lavez-les. Coupez les en 2 et grattez l'intérieur avec une petite cuillère sans les creuser de trop  (juste ce qu'il faut pour y déposer les oignons revenus). Faites cuire les courgettes 10 minutes à la vapeur en les salant légèrement. 
  2. Épluchez, émincez et faites revenir les oignons dans l'huile. Salez et ajoutez un peu d'origan.Coupez les tomates en tranches fines. 
  3. Déposez les courgettes dans un plat allant au four. Déposez les oignons revenus sur les courgettes puis continuez de garnir les courgettes en alternant tranches de tomate et chorizo.
  4. Parsemez de mozzarella coupée en dés. Ajoutez les olives en morceaux. Salez légèrement.Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ.

mardi 12 mai 2015

Tartine de polenta aux deux poivrons

Une tartine qui change de l'ordinaire et qui accompagnera parfaitement un rôti ou une viande blanche ou même encore merguez et saucisses.

Ingrédients :

  • 250 g de polenta fine
  • 1 litre d'eau
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros poivron vert
  • 1 oignon
  • thym et laurier
  • 400 g de pulpe de tomates
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites bouillir l'eau après l'avoir salée puis versez la polenta en pluie dans l'eau tout en remuant. Laissez épaissir sans cesser de mélanger pendant 2 minutes. Versez la polenta dans un récipient et laissez-la refroidir.
  2.  Émincez l'oignon et faites le blondir dans l'huile d'olive. Nettoyez et coupez les poivrons en dés et ajoutez sur l'oignon. Mélangez et laissez revenir avant d'ajouter la pulpe de tomate, le thym et le laurier. Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 15 minutes environ sur feu doux.
  3. Démoulez la polenta après refroidissement, coupez la en tranches. Disposez la dans l'assiette et recouvrez la avec les poivrons. 
Si vous optez pour la version chaude, vous pouvez faire revenir les tranches de polenta dans l'huile d'olive avant de les garnir.

lundi 16 septembre 2013

Salade à la vigneronne

Une délicieuse salade de saison.

Ingrédients :

  • 1 cœur de salade frisée bien blanc
  • 2 grappes de raisin à gros grains blancs
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 3 tomates bien fermes
  • 2 oignons doux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • un peu de moutarde
  • sel et poivre du moulin
Préparation :
  1. Lavez la salade et essorez-la, placez-la dans un saladier. Egrenez le raisin et enlevez la peau qui recouvre chaque grain. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Pelez et coupez les oignons en rondelles et séparez chaque rondelle. Rajoutez au fur et à mesure les ingrédients dans le saladier.
  2. Mettez le vinaigre dans un bol, salez et poivrez, ajoutez l'ail haché, la moutarde et l'huile de noix et mélangez bien l'ensemble. Versez sur la salade, mélangez et servez rapidement.

jeudi 11 avril 2013

Tapenade à la tomate

Envie d'un peu de soleil pour l'apéritif ?

Rien de tel qu'un peu de  tapenade étalée sur du pain grillé.

Ingrédients :

  • 200g d'olives vertes dénoyautées
  • 40 g de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
  • 80 ml d'une bonne huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • un peu d'herbes de Provence 
  • poivre
Préparation :
  1. Mixez ensemble olives, câpres, anchois et herbes de Provence.
  2. Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation ainsi que le concentré de tomates.
  3. Détendre la préparation avec l'huile d'olive. Poivrez à votre convenance.
  4. Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.
Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve 1 mois au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé mais je vous rassure elle partira avant.

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