Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Tomate

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vendredi 28 décembre 2018

Bouchées au caviar d'aubergine

A servir bien frais à l'apéritif.

Recettes pour une vingtaine de bouchées

Ingrédients :

  • 1 pot de caviar d'aubergine (190 g)
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • sel et poivre
  • un peu de sauce tomate
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Mélangez au fouet les œufs et la crème, ajoutez le caviar d'aubergine puis la farine et l'assaisonnement. Mélangez à chaque fois pour obtenir une préparation homogène.
  3. Versez la pâte dans les empreintes en silicone (j'ai choisi les mini Saint Honoré de Guy Demarle) et enfournez pour 20 minutes.
  4. Démoulez et servez frais avec un peu de sauce tomate au centre.

mercredi 29 juin 2016

Courgette garnie façon pizza

A déguster en entrée ou comme repas du soir.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes (pas trop grosses)
  • 2  petites tomates
  • 12 tranches fines de chorizo
  • 1 gros oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques olives noires
  • origan
  • sel
Préparation :
  1. Pelez les courgettes (une bande sur 2) et lavez-les. Coupez les en 2 et grattez l'intérieur avec une petite cuillère sans les creuser de trop  (juste ce qu'il faut pour y déposer les oignons revenus). Faites cuire les courgettes 10 minutes à la vapeur en les salant légèrement. 
  2. Épluchez, émincez et faites revenir les oignons dans l'huile. Salez et ajoutez un peu d'origan.Coupez les tomates en tranches fines. 
  3. Déposez les courgettes dans un plat allant au four. Déposez les oignons revenus sur les courgettes puis continuez de garnir les courgettes en alternant tranches de tomate et chorizo.
  4. Parsemez de mozzarella coupée en dés. Ajoutez les olives en morceaux. Salez légèrement.Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ.

mardi 12 mai 2015

Tartine de polenta aux deux poivrons

Une tartine qui change de l'ordinaire et qui accompagnera parfaitement un rôti ou une viande blanche ou même encore merguez et saucisses.

Ingrédients :

  • 250 g de polenta fine
  • 1 litre d'eau
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros poivron vert
  • 1 oignon
  • thym et laurier
  • 400 g de pulpe de tomates
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites bouillir l'eau après l'avoir salée puis versez la polenta en pluie dans l'eau tout en remuant. Laissez épaissir sans cesser de mélanger pendant 2 minutes. Versez la polenta dans un récipient et laissez-la refroidir.
  2.  Émincez l'oignon et faites le blondir dans l'huile d'olive. Nettoyez et coupez les poivrons en dés et ajoutez sur l'oignon. Mélangez et laissez revenir avant d'ajouter la pulpe de tomate, le thym et le laurier. Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 15 minutes environ sur feu doux.
  3. Démoulez la polenta après refroidissement, coupez la en tranches. Disposez la dans l'assiette et recouvrez la avec les poivrons. 
Si vous optez pour la version chaude, vous pouvez faire revenir les tranches de polenta dans l'huile d'olive avant de les garnir.

lundi 16 septembre 2013

Salade à la vigneronne

Une délicieuse salade de saison.

Ingrédients :

  • 1 cœur de salade frisée bien blanc
  • 2 grappes de raisin à gros grains blancs
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 3 tomates bien fermes
  • 2 oignons doux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • un peu de moutarde
  • sel et poivre du moulin
Préparation :
  1. Lavez la salade et essorez-la, placez-la dans un saladier. Egrenez le raisin et enlevez la peau qui recouvre chaque grain. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Pelez et coupez les oignons en rondelles et séparez chaque rondelle. Rajoutez au fur et à mesure les ingrédients dans le saladier.
  2. Mettez le vinaigre dans un bol, salez et poivrez, ajoutez l'ail haché, la moutarde et l'huile de noix et mélangez bien l'ensemble. Versez sur la salade, mélangez et servez rapidement.

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