Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Tofu

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lundi 8 mai 2017

Champignons farcis au tofu

A déguster en entrée ou en plat principal.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients ;

  • 8 champignons de Paris bien blancs
  • 100 g de tofu nature 
  • 2 échalotes
  • une poignée de persil
  • un œuf
  • 2 cuillères à soupe de panure
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1/3 de verre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de fond de veau
Préparation ;
  1. Nettoyez les champignons et retirez le pied de chacun.
  2. Hachez les pieds de champignons,  le tofu coupé en dés, les échalotes et le persil et versez dans un saladier. Ajoutez la panure, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien ensemble pour obtenir un mélange homogène.
  3. Garnissez le chapeau des champignons en tassant bien la farce.
  4. Faites chauffer l’huile d'olive dans la poêle et placez les champignons à bouchon dans la poêle. Laissez les dorer 5 minutes environ avant de les retourner délicatement. Couvrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Ôtez les champignons de la poêle et déglacez rapidement avec le vin blanc. Épaissir ensuite le jus avec le fond de veau. Nappez les champignons et servir bien chaud.

vendredi 6 juin 2014

Gratin d'aubergines au tofu et millet

Aujourd'hui pas de viande au menu mais qu'en même tout ce qu'il faut dans l'assiette pour un repas équilibré : légumes, céréales, du tofu et de l'emmental pour les protéines.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • 400 g de sauce tomate aux olives recette ici
  • 125 g de tofu
  • 80 g d'emmental râpé
Préparation :
  1. Lavez les aubergines et coupez les en gros dés sans les éplucher puis faites les cuire dans l'eau salée. Égouttez les bien.
  2. Préparez une sauce tomate aux olives bien relevée selon les instructions et faites la bien réduire. Incorporez la aux aubergines, ajoutez le tofu coupé en dés et versez dans un plat à gratin ou dans des cassolettes.
  3. Parsemez d'emmental râpé et placez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes (selon que vous choisissez de faire un gratin ou des cassolettes).
  4. Servez avec du millet ou des céréales de votre choix.

mercredi 18 janvier 2012

Galettes de tofu au fromage

Puisque Laurine avait bien aimé les brochettes de tofu, j'ai utilisé le reste de mon paquet pour le cuisiner en galettes.

Recette pour 4 personnes soit 8 galettes

Ingrédients :

  • 250g de tofu nature
  • 80 g de gruyère râpé
  • 3 cs de flocons de millet
  • 1 oeuf
  • 2 cs de sauce soja
  • poivre
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Passez le tofu à la moulinette ainsi que le gruyère et mettez dans un saladier. Ajoutez les flocons, la sauce soja, le poivre, une pointe de muscade et l'oeuf. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
  2. Façonnez des galettes à l'aide d'un cercle à pâtisserie, tassez bien.
  3. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites y glisser les galettes. Lorsqu'elles sont bien dorées sur une face, retournez les et terminez la cuisson.
  4. Servez les galettes chaudes avec une salade verte.
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lundi 9 janvier 2012

Brochettes de tofu et son wook de légumes

Ma fille voulait goûter le tofu.

A la base le tofu est fade et d'une texture très particulière j'ai donc choisi de le cuisiner en brochettes bien relevées  accompagnées de légumes au wook pour essayer de le lui faire apprécier.

Résultat : Laurine a aimé !!!!!!!!!!!!! 

Recette pour 4 personnes soit 8 brochettes

Ingrédients :

  • 200 g de tofu
  • 24 tomates cerises allongées
  • 1 petit poivron
  • 1 cc rase d'ail semoule
  • 1 cc rase de coriandre en poudre
  • une pointe de curry
  • 1/2 citron
  • 2 cs d'huile d'olive
Pour le wook de légumes :
  • 2 navets boules
  • 3 belles carottes
  • une courgette
  • un petit oignon
  • 3 cs sauce soja ou maggi
  • une pointe de curry et de cumin
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez le tofu en petits cubes et faites les marinés 2 heures avec l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, la coriandre en poudre et le curry en remuant de temps en temps.
  2. Lavez et épluchez les légumes (pour la courgette une bande sur deux) et coupez les en julienne. Emincez finement l'oignon.
  3. Mettez l'huile dans le wook et faites fondre l'oignon puis, sur feu vif ajoutez les carottes. A l'aide d'une spatule mélangez bien en remontant le long des parois du wook pendant une minute puis ajoutez les navets. Toujours sur feu vif, mélangez de la même façon pendant deux minutes. Ajoutez la courgette en dernier et procédez de la même façon. Salez, ajoutez la sauce soja, le curry et le cumin. Goutez pour rectifier l'assaisonnement puis arrêtez le feu. Les légumes doivent être encore un peu croquants.
  4. Lavez le poivron et coupez le en dés.
  5. Mettez un peu d'huile dans une poêle et lorsqu'elle est bien chaude jetez y les dés de tofu marinés, le poivron et le tomates cerises. Laissez dorer mais retirez rapidement les tomates pour qu'elles ne tombent pas. Piquez ensuite les morceaux de tofu, les tomates et le poivron sur des brochettes.
  6. Faites réchauffer rapidement le wook de légumes après avoir déposer les brochettes par dessus pour qu'elles restent au chaud. Dressez dans les assiettes et servez immédiatement.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez couper des dés de tofu plus gros et accompagner vos brochettes de tofu avec de la sauce Yakitori (comme ci-dessous) mais personnellement je préfère les petits dés.

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