Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Thon

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vendredi 15 avril 2016

Rillettes de thon

A déguster tout simplement sur du pain frais en entrée, sur des toasts à l'apéro.  ou également en wraps comme sur la photo.

Enfantin à réaliser.

Ingrédients :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 80 g de fromage frais (type St Moret)
  • le jus d'un demi citron vert
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • un peu de curry en poudre
  • sel, poivre
Préparation ;
  1. Égouttez le thon et émiettez-le finement à la fourchette ou à la moulinette.
  2. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en dernier.
Conseils et astuces :
Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez le fromage frais par de la mascarpone.

mercredi 4 juin 2014

Galettes de thon au gingembre

Des galettes au thon faciles à réaliser qui accompagneront à merveille une salade verte.

Elles pourront également se déguster seules accompagnées d'une sauce asiatique sucrée-salée relevée.

J'ai choisi de les cuire au four (c'est moins gras) mais vous pouvez également les faire frire à la poêle.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 100 g de mascarpone (ou ricotta)
  • 1 œuf
  • 1  morceaux de gingembre gros comme une gousse d'ail
  • une douzaine de brins de ciboulette
  • 1 gousse d'ail
  • 80 g environ de panure (panko pour moi)
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Écrasez le thon à la fourchette et mélangez le avec le mascarpone, l’œuf, le gingembre râpé, l'ail haché, la ciboulette émincée, le sel et le poivre.
  2. Entre vos mains façonnez 4 grosses galettes ou 8 plus petites. Pour les grosses galettes vous pouvez vous servir d'un cercle à pâtisserie pour bien les calibrer. Passez ensuite chaque galette dans la panure et déposez les sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez au four à 200° pendant 30 minutes environ suivant la grosseur. Retournez les galettes à mi cuisson.

lundi 12 mai 2014

Cuillère œuf de caille sur son lit de fenouil-thon-ricotta

J'ai accompagné mes cuillères au fenouil d'un velouté de poivron rouge au boursin en verrines (recette ici) et de petits choux farcis aux escargots (recette ici)

Recettes pour 12 cuillères

Ingrédients : 

  • 1/2 fenouil
  • 12 œufs de caille
  • 1 filet de citron
  • 1 petite boite de thon
  • 1 grosse cuillère à soupe  de ricotta ou mascarpone
  • sel poivre
Préparation :
  1. Faites cuire les œufs de caille et écalez-les lorsqu'ils seront refroidis.
  2. Coupez la moitié du fenouil en tous petits morceaux et, dans un petit saladier, arrosez le avec un filet de citron. Salez, poivrez et mélangez.
  3. Égouttez le thon et écrasez le à la fourchette, ajoutez le au fenouil en même temps que le mascarpone et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
  4. Mettez un peu de la préparation au fenouil dans les cuillères, posez dessus un oeuf de caille et parsemez d'un peu de persil haché.

samedi 19 avril 2014

Cannellonis aux thon, chorizo et feuilles de bettes

Voilà une recette que j'ai imaginée pour utiliser des feuilles de bettes qui me restaient.

Pour relever ma farce j'ai utilise du chorizo et pour lui donner plus de corps, du thon au naturel.

Tout le monde à aimer !

Recette pour une douzaine de cannellonis

Ingrédients :

  • 12 cannellonis prêts à farcir
  • 300 g de feuilles de bettes cuites et bien égouttées
  • 50 g de chorizo
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 œuf cuit dur
  • 1 œuf frais
  • un peu de grana padano ou parmesan
  • sel
Pour la sauce tomate
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre
Préparation :
  • Commencez par préparer la sauce tomate. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajoutez le à la pulpe de tomate et mixez le tout puis versez dans une casserole et laissez mijoter à couvert avec sel, poivre, laurier et thym.
  • Mixez ensemble les feuilles de bettes, le chorizo coupé en petits morceaux, l’œuf cuit dur et le thon au naturel. Salez. Farcissez les cannellonis de cette préparation.
  • Dans un petit plat à gratin, versez un peu de sauce tomate puis disposez dessus les cannellonis.
  • Recouvrez avec le restant de sauce, parsemez avec le grana padano ou le parmesan et cuire pendant 30 minutes environ  dans un four préchauffé à 180°.

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