Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Sucre

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dimanche 1 novembre 2015

Confiture Kiwi-banane

Une confiture que je souhaitais tester depuis longtemps même si je n'aime pas trop la banane cuite mais bon, faut bien faire plaisir au restant de la famille.

La banane est justement dosée et ne l'emporte pas et j'aime beaucoup le petit côté croquant apporté par les graines de kiwis.

Ingrédients pour 6 à 8 pots :

  • 500 g de kiwis épluchés et coupés en dés
  • 350 g de bananes épluchées et coupées en dés
  • 1/2 l d'eau
  • 1, 2 kg de sucre en poudre
  • 1 paquet de gélifiant pour confiture
Préparation :
  1. Faites bouillir l'eau et ajoutez les kiwis. Laissez cuire 5 minutes et mixez grossièrement pour qu'il reste des petits morceaux.
  2. Mélangez 2 cuillères à soupe avec le sachet de gélifiant et saupoudrez le mélange sur les kiwis tout en remuant pendant 3 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les dés de bananes. Laissez reprendre l'ébullition puis versez le restant de sucre.
  4. Laissez bouillir la confiture tout en remuant pendant 3 bonnes minutes. Versez la confiture dans les pots et fermez de suite avec les couvercles. Laissez  refroidir les pots avant de les manipuler et de les ranger. 

mercredi 29 janvier 2014

Faire un sucre coloré

Dans le commerce, les sucres colorés sont plutôt chers par rapport à la quantité proposée.

Voilà une vidéo qui vous expliquera comment réaliser des sucres colorés de façon toute simple et à moindre coût. 

Vous pourrez ainsi décorer vos gâteaux et pâtisseries mais également vos tables car le sucre coloré pourra remplacer le sable coloré qu'on étale parfois par ci par là, esthétique mais  très désagréable lorsqu'il se retrouve dans votre assiette.

A partir de trois colorants (rouge, bleu, jaune) j'ai pu réaliser ce joli arc-en-ciel de couleurs mais d'autres nuances sont encore possibles.

mercredi 22 mai 2013

Confiture rhubarbe-myrtilles

Chez moi j'ai remarqué que la confiture de rhubarbe nature restait souvent dans le placard alors qu'elle disparaissait beaucoup plus vite lorsque je l’associais  avec quelques fruits ou baies.

J'ai déjà essayé la confiture rhubarbe-fraises (recette ici) et cette année j'ai voulu essayé rhubarbe-myrtilles.

La rhubarbe est adoucie par ces petites baies violettes qui lui donnent une jolie couleur.

Ingrédients pour 6 ou 7 pots

  • 1 kg de rhubarbe épluchées (aux tiges rouges de préférence)
  • 250 de myrtilles (j'en ai trouvé des fraiches en barquettes mais vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées)
  • 1,300 kg de sucre
  • 1 sachet de vite pris (facultatif mais préférable si vous gardez longtemps les confitures)
Préparation :
  1. Epluchez et lavez la rhubarbe puis coupez la en tronçons de 4 à 5 centimètres. Placez la dans la marmite à confiture avec les myrtilles et  faites  macérer ensemble avec 300 g de sucre pendant une heure environ.
  2. Après une heure portez à ébullition puis ajoutez le sachet de vite pris mélangé à 3 cuillères de sucre. Laissez bouillir 3 minutes avant de rajouter le restant de sucre, laissez à nouveau bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes supplémentaires. Si vous faites la confiture traditionnelle ajoutez le sucre en une fois et laissez bouillir la confiture au moins un quart d'heure.
  3. Versez la confiture encore chaude dans les verres à confiture et fermez aussitôt.

samedi 3 novembre 2012

Sorbet de mûres

Un délicieux sorbet aux mûres fait maison pour faire le plein de vitamines tout en se faisant plaisir.

Je l'ai réalisé à partir de mûres ramassées en fin d'été que j'avais congelées.

J'adore consommer le sorbet  juste lorsqu'il vient  de sortir de la sorbetière, il est crémeux à souhait.

Ingrédients :

  • 500 g de mûres
  • 150 g de sucre
  • 1 verre d'eau
Préparation :
  1. Passez rapidement les mûres sous l'eau (si vous utilisez des baies fraîches) si non, placez les baies congelées directement  dans une casserole et mettez les à cuire à couvert avec un verre d'eau. Lorsqu'elles sont cuites, mixez les et passez les au tamis ou à la passoire.
  2. Faites un sirop avec le sucre et un verre d'eau. Lorsque le sirop commence à perler, arrêter le feu et mélangez le aux mûres.
  3. Lorsque la préparation est refroidie, versez la dans une sorbetière jusqu'à ce qu'elle prenne. Consommez  de suite si vous aimez le sorbet crémeux ou placez le au congélateur pour un sorbet plus dur.

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