Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Soufflés

Fil des billets

mardi 20 novembre 2012

Soufflés de pâtissons aux crevettes

Un gratin de cucurbitacées qui sort de l'ordinaire avec des pâtissons et des crevettes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 pâtissons 
  • 25 g de beurre
  • 3 cs de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 200 g de crevettes
  • 50 g de gruyère râpé 
  • 2 cc de maïzena
  • un bouquet de ciboulette
  • sel 
  • poivre du moulin
Préparation :
  1. Lavez, épluchez (car la peau des pâtissons du commerce est assez dure) et mettez les pâtissons à cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis laissez les refroidir.
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayez avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Salez, poivrez.
  3. Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, la ciboulette, la chair de pâtissons mixée et la maïzena. Rectifiez l'assaisonnement, il faut que ce soit bien relevé. Ajoutez également les crevettes décortiquées et coupées en morceaux.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Remplissez les cocottes à moitié avec la préparation et mettez les au four 35 minutes à 200°.
  5. Servez dès la sortie du four et régalez vous car c'est un véritable délice !

jeudi 30 août 2012

Pâtissons soufflés

Pour réaliser ces pâtissons soufflés choisissez des pâtissons assez gros et bien hauts.

Tout ce mange dans le pâtisson alors ne les épluchez pas.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 gros pâtissons (1/2 par personne)
  • 25 g de beurre
  • 3 cs de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé 
  • 2 cc de maïzena
  • un bouquet de ciboulette
  • sel 
  • poivre du moulin
Préparation :
  1. Lavez et mettez les pâtissons à cuire à la vapeur pendant 30 minutes puis laissez les refroidir. Coupez les ensuite par le milieu dans le sens horizontal puis enlevez les pépins. Évidez les pâtissons à l'aide d'une cuillère, mixez et réservez.
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayez avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Salez, poivrez.
  3. Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, la ciboulette, la chair de pâtissons mixée et la maïzena. Rectifiez l'assaisonnement, il faut que ce soit bien relevé.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Remplissez les pâtissons et mettez les au four 35 minutes à 200°.
  5. Servez dès la sortie du four et régalez vous car c'est un véritable délice !

Voter pour cet article sur Wikio

jeudi 15 décembre 2011

Cuillères soufflées au parmesan et tomates séchées

Vous pourrez les servir lors d'un apéritif dînatoire.

La tomate confite à l'intérieur de ces petits soufflés au parmesan apporte une petite touche originale et très agréable en bouche.

Recettes pour 12 cuillères

Ingrédients :

  • 65 g de parmesan
  • 2 beaux pétales de tomate confite
  • 2 oeufs
  • 20 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 35 g de beurre
  • sel et poivre du moulin
Préparation :
  1. Coupez les tomates confites en petits morceaux et réservez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien hors du feu et ajoutez le lait peu à peu. Remettez sur le feu et portez à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez, ajoutez le parmesan et la crème et laissez refroidir.
  4. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes à la préparation.
  5. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la béchamel.
  6. Graissez les cuillères. Déposez quelques morceaux de tomate confite dans le fond de chaque cuillères et remplissez les au 2/3 de béchamel. Enfournez pour 15 minutes environ après avoir baissé la température à 180°. Faites attention de ne pas vous brûler en sortant les cuillères du four.
  7. Garnissez chaque cuillère avec un copeau de parmesan et une moitié de petite tomate confite (recette maison ici).
Astuces et suggestions :
Mettez les cuillères au four seulement au moment où vos invités arrivent. Elles seront cuites le temps que vous vous installiez et serviez l'apéritif.
Voter pour cet article sur Wikio

jeudi 3 novembre 2011

Les recettes de Laurine: Petits flans salés aux carottes

Laurine de nouveau en cuisine pour une recette entre flans et soufflés.

Ces petites cassolettes pourront être servies en entrées seules ou accompagnées d'une salade.


Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200g de carottes râpées
  • 20cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 30g d'emmental râpé
  • 1 cs de maïzena
  • 1 bouquet de persil
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez votre four à 200°
  2. Râpez les carottes et ajoutez le persil ciselé. 
  3. Fouettez les oeufs avec la crème liquide et la maïzena puis ajoutez l'emmental râpé. Salez et poivrez.
  4. Placez les carottes râpées dans le fond de quatre ramequins ou dans des cassolettes puis versez la crème par dessus.
  5. Placez dans le four et laissez cuire 20 minutes.
  6. Servez dès la sortie du four, quand ils sont bien gonflés.
Encore une fois, merci Laurine.
On prend goût à tes bons petits plats !
Astuces et suggestions :
On peut faire une version miniature de ces petits flans pour un apéritif dinatoire.
Voter pour cet article sur Wikio