Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Saumon

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dimanche 16 septembre 2018

Pâtisson farci aux petits légumes et au saumon

Une amie m'a gentiment donné des pâtissons, bio en plus.
Ils étaient d'une belle taille, 1,5 kg pour chaque, j'en ai donc farci un et on a mangé à quatre dessus, une demi coque chacun.
Après une entrée c’était largement suffisant.
Merci Corrine, c'était très bon.
Ingrédients :
  • 1 gros pâtisson
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 2 carottes
  • une petite courgette
  • un pavé de saumon
  • 120 g de  boursin aïl et fines herbes
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites bouillir de l'eau salée avec un bouquet garni ou un cube or. Lavez et coupez le pâtisson en deux  dans le sens horizontal, enlevez les pépins et plongez les deux moitiés dans l'eau et laissez cuire pendant environ 10 minutes après la reprise du bouillonnement. Après cuisson égouttez le pâtisson et prélevez sa chair à l'aide d'une cuillère et coupez la en petits morceaux.
  2. Prélevez un peu d'eau de cuisson du pâtisson et faites-y pocher le pavé de saumon une dizaine de minutes puis égouttez-le et émiettez-le grossièrement.
  3. Émincez l'oignon, coupez le poivron, la courgette, les carottes en cubes après les avoir lavés et épluchés. 
  4. Faites revenir légèrement l'oignon, ajoutez le poivron, un peu après ajoutez les carottes et enfin les courgettes. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire quelques minutes pour que les légumes s'attendrissent sans cuire complètement. 
  5. En fin de cuisson ajoutez le boursin, mélangez pour qu'il fonde bien et se répartisse dans la préparation. Incorporez en tout dernier la chair du pâtisson,le saumon émietté  et deux œufs battus en omelette. Rectifiez l’assaisonnement .  Répartissez la préparation dans les coques du pâtisson. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé à 200°.

jeudi 23 août 2018

Pizza saumon champignons

Ce soir je fais la paresseuse.

 J'ai acheté une pâte à pizza prête à l'emploi pour me faire une pizza comme je les aime, croustillante et un peu épaisse.

Ingrédients :

  • une pâte à pizza épaisse
  • un pavé de saumon
  • 200 g de champignons de paris
  • un petits oignon
  • un petit paquet de mozzarella rappée
  • 3 à 4 cuillères de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
Préparation ;
  1. Faites cuire le pavé de saumon dans de l'eau frémissante salée. Lorsqu'il est cuit égouttez le et réservez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Coupez l'oignon en tranches fines, passez rapidement les champignons sous l'eau, essuyez-les et coupez-les en lamelles.
  4. Étalez la pâte à pizza sur une plaque, répartissez la crème fraîche sur toute la surface. Parsemez ensuite des rondelles d'oignon, des lamelles de champignons et le saumon  grossièrement émietté. Salez, poivrez et garnissez la surface de mozzarella.
  5. Enfournez pour 30 minutes environ.

mercredi 7 janvier 2015

Petites terrines au saumon

J'ai réalisé cette recette avec un pavé de saumon qui me restait, cela m'a pris pas plus de 10 minutes de préparation.

Vous pourrez les servir arrosées d'un jus de citron en entrée avec une salade verte ou bien en plat principal avec l'accompagnement de votre choix.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 pavé de saumon cuit au court bouillon.
  • 2 petites échalotes
  • 200 g de fromage blanc
  • 2 cs de chapelure
  • 1 branche d'estragon (ou de la ciboulette)
  • 2 œufs
  • sel poivre
  • 1 citron

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Épluchez les échalotes et les hachez.
  3. Enlevez la peau et les arêtes du saumon si nécessaire
  4. Dans un saladier, écrasez le saumon à la fourchette.
  5. Ajoutez les œufs, le fromage blanc, les échalotes hachées, l'estragon, la chapelure, le sel et le poivre et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  6. Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez pour 30 minutes environ.
  7. Sortez du four, démoulez et arrosez les terrines d'un filet de citron. Servez tiède ou froid pour une entrée ou chaud en plat principal.

mercredi 29 octobre 2014

Saumon à la moutarde

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon 
  • 800 g de pommes de terre
  • 100 g de beurre salé
  • 1 cs de miel liquide
  • 3 cs de moutarde à l'ancienne
  • un citron vert
  • 4 petites branches d'estragon
  •  2 tomates épépinées et coupées en dés
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffiez le four à 180°. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélangez le miel, la moutarde, le jus de citron et un peu de zeste. Salez et poivrez. 
  3. Disposez le saumon dans un plat à four, arrosez le avec la sauce à la moutarde et laissez mariner 10 minutes. Faites cuire ensuite au four pendant 20 minutes en arrosant régulièrement.
  4.  Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un plat en ajoutant le beurre coupé en dés.
  5. Servez le saumon sur un lit de purée. Parsemez d'estragon haché et de petits dés de tomates. Dégustez sans tarder.

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