Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Sardines

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vendredi 13 juin 2014

Aubergines fourrées aux sardines

Une entrée bien fraîche et économique à base d'aubergines et de sardines en boite que vous pourrez préparer à l'avance

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 aubergines moyennes
  • 200 g de sardines en boite
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 poivron rouge
  • une poignée de persil
  • 1 cc de moutarde
  • 1 citron jaune
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Rincez les aubergines, enlevez leur pédoncule et coupez les en trois dans le sens de la longueur pour obtenir trois tranches. Placez les sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez les légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Salez et poivrez. Recouvrez de papier alu et enfournez pour une heure à 160°. a la sortie du four, laissez refroidir.
  2. Épluchez l'ail et l'échalote et ciselez les. Lavez et coupez le poivron en petits dés. Mettez un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail, l'échalote et le poivron, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes puis laissez refroidir.
  3. Ôtez les arrêtes des sardines et émiettez-les à l'aide d'une fourchette et mélangez-les au poivron. Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le persil haché et rectifiez l'assaisonnement.
  4. Reconstituez l'aubergine en intercalant une tranche d'aubergine et la garniture à la sardine. Filmez et réservez au réfrigérateur au moins 12 heures.
  5. Servez les aubergines bien fraîches, coupées en tranches, seules ou accompagnées d'une salade verte.

mardi 13 novembre 2012

Grands toasts à la mousse de sardines

A réaliser avec un bon pain fait maison ou autre.

Les toasts à la mousse de sardines prendront vite une place d'honneur sur vos plateaux TV. 

Ils peuvent également se servir en entrée accompagnés d'une salade verte

Ingrédients :

  • 8 sardines à l'huile
  • 1 cs de crème fraiche épaisse
  • 1 oeuf cuit dur
  • 2 citrons
  • quelques tomates cerises
  • quelques olives
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Retirez la peau et les arêtes des sardines. Mettez la chair dans un mixer avec le jus d'un citron, la crème fraiche et l'huile de la boite. Mixez le tout. Poivrez et salez si nécessaire.
  2. Tartinez les toasts avec la préparation. Garnissez avec les tranches d'oeuf cuit dur, les  tomates cerises, des olives et des morceaux de citron. Ajoutez un peu de piment d'Espelette.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez légèrement griller les tranches de pain avant de les garnir.