Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Salade

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jeudi 11 septembre 2014

Figues rôties au lard et à la fourme d'Ambert

Une amie m'a donné des figues cueillies juste à maturité sur le figuier de son jardin, un délice ...

Il m'en restait quelques une et j'ai voulu tester une petite entrée sucrée-salée.

Essai transformé ! 

J'étais septique mais tout le monde a aimé même celui, d'entres mes convives (il se reconnaîtra) qui n'est pas trop amateur de figues, il en a même repris à son grand étonnement.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 belles figues
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • un morceau de fourme d'Ambert ou un autre bleu si vous préférez
  • quelques feuilles de salade pour accompagner
  • 6 tranches de jambon cru pour accompagner (facultatif
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Rincez et essuyez les figues avec précaution. Coupez l'extrémité de chaque figue puis fendez la figue en quatre jusqu'à la moité du fruit. Une croix se forme sur la figue, insérer une lamelle de fromage à l'intérieur.
  3. Enroulez une fine tranche de lard autour de chaque figue puis tenez-la en piquant un cure-dent de part en part (en travers). Disposez les figues debout dans un plat et passez les sous le grill pendant 15 minutes environ.
  4. Pendant ce temps nettoyez la salade et assaisonnez -la d'une petite vinaigrette. Disposez quelques feuilles dans une assiette, ajoutez une tranche de jambon cru puis en tout dernier la figue rôtie encore chaude. Si un peu de fromage a coulé dans le plat de cuisson, arrosez-en la salade. Servez sans tarder.

mercredi 16 juillet 2014

Champignons farcis au saumon fumé

Ingrédients :

  • 6 gros champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 tasse de panure
  • 1 oeuf
  • un peu d'estragon 
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Nettoyez les champignons et retirez le pied de chacun.
  2. Hachez l'échalote, les pieds de champignons et  l'estragon. Ajoutez la panure, le saumon émietté, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélangez bien l'ensemble et farcissez les champignons.
  3. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les champignons  côté farce puis retournez-les et poursuivez la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes suivant la grosseur des champignons.
  4. Servez en entrée avec une salade verte et quelques tomates-cerises.

vendredi 18 novembre 2011

Salade de betteraves crues

Pourquoi publier une recette si simple ?

Tout simplement parce que je me suis aperçue que beaucoup de mes amies ignorent que l'on peut consommer la betterave crue en salade.

C'est un délice et une de mes crudités préférées si bien sûr c'est bien assaisonné.

Recette pour  6 personnes

Ingrédients :

  • 3 betteraves rouges crues
  • 1/2 échalote
  • sel
  • poivre
  • 3 cs de vinaigre de vin
  • 3 cs d'huile d'olive
  • un peu d'herbes pour salade
Préparation :
  1. Épluchez, lavez et râpez les betteraves. 
  2. Mettez les betteraves râpées dans un saladier. Cinq minutes avant de servir, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre, l'huile et la moitié d’échalote ciselée très finement. Saupoudrez avec un peu d'herbes pour salade. 
  3. Servez en entrée.
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