Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Rutabagas

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vendredi 31 mai 2013

Gratin de rutabagas

En attendant le soleil ...

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 beaux rutabagas
  • 500 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 100 g d'emmental ou comté
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Epluchez les rutabagas, lavez les et coupez les en gros dés avant de les faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
  2. Pendant ce temps préparez une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, le sel et le poivre puis faites y fondre la moitié du fromage.
  3. Egouttez les rutabagas et mettez les dans un plat à gratin, nappez les avec la béchamel et parsemez par dessus le fromage restant. Enfournez à 200° dans le four préchauffé pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que le gratin se colore. 

mercredi 20 mars 2013

Velouté de rutabagas aux lardons

Grande nouvelle ... aujourd'hui c'est le printemps !

Sur le calendrier c'est sûr mais pas dans mon assiette car, en Lorraine à Metz, le temps est plutôt maussade.

Je vous propose donc une soupe mais  sans pommes de terre, c'est le rutabaga qui apporte  le velouté et la saveur unique à ce délicieux potage.

Ingrédients :

  • 2 rutabagas moyens
  • 1 belle carotte
  • 1 oignon
  • sel
  • mélange 5 épices
  • 100 g de lardons en bâtonnets
Préparation :
  1. Epluchez tous les légumes y compris l'oignon et passez les sous l'eau puis coupez les en gros dés. Placez les dans une casserole et couvrez les d'eau. Salez laissez cuire à couvert 20 minutes environ. Mixez après cuisson avec un robot plongeant ou dans un blender. Ajoutez le mélange 5 baies et salez à nouveau si nécessaire.
  2. Faites revenir les lardons. Servez la soupe bien chaude et parsemez la de quelques lardons et de quelques croûtons frits si vous le souhaitez.