Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Roquefort

Fil des billets

mardi 20 février 2018

Bouchées au roquefort et aux noix

Recette pour une cinquantaine de bouchées

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 5 cl de vin blanc
  • 15 cl de lait
  • une vingtaine de noix
  • 150 g de roquefort
  • sel et poivre
Préparation .
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Mélangez la farine et la levure au fouet puis incorporez tout à tour les œufs, le vin blanc et le lait. Lorsque la pâte est bien lisse incorporez le roquefort émietté finement. Salez légèrement et poivrez.
  3. Concassez les noix en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation puis répartissez cette dernières dans vos petits moules en silicone.
  4. Enfournez pour une vingtaine de minutes. 
Astuces et suggestions :
Ces bouchées sont meilleures chaudes mais elles peuvent se préparer à l'avance et même se congeler. Il suffit de les passer quelques minutes au fours juste avant de servir.

vendredi 30 novembre 2012

Aubergines des causses

Un plat d'aubergines à servir seul ou en accompagnement d'une viande d'agneau grillée.

Le roquefort donne une petite touche de saveur originale qui séduira les papilles des amateurs de bleus.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 110 g de roquefort
  • une petite poignée de cerneaux de noix
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • 1/2 verre d'eau
Préparation :
  1. Lavez les aubergines après leur avoir ôter le pédoncule et coupez les en tranches fines dans le sens de la longueur sans les éplucher puis salez les. Ecrasez l'ail, le roquefort, le concentré de tomates. Poivrez et ajoutez les noix concassées assez finement.
  2. Versez 2 cs d'huile d'olive dans la cocotte, disposez une première couche d'aubergines côté peau contre le fond de la cocotte. Mettez par dessus une mince couche de farce au roquefort et renouvelez l'opérations jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche d'aubergines. Arrosez avec le restant d'huile et l'eau. Fermez et laissez cuire 15 minutes à la cocotte minute ou plus si cuisson classique.
  3. Pour servir coupez en parts comme un gâteau.

vendredi 23 novembre 2012

Velouté de cèleri rave au roquefort

Aujourd'hui je vous propose un potage de caractère qui sort de l’ordinaire : un velouté de cèleri au roquefort.

Si vous préférez vous pouvez utiliser un autre fromage bleu genre "stilton" ou autre.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 350 g de cèleri rave épluché
  • 1/2 citron
  • 1 pomme de terre
  • 1 petit oignon
  • 2 cs de crème fraîche épaisse
  • 50 g de roquefort ou autre fromage bleus
  • 1 cube de bouillon de poule
  • un peu de beurre et d'huile
  • 100 g de bâtonnets de lard fumé
  • sel poivre
Préparation :
  1. Épluchez le cèleri et coupez le en morceaux puis recouvrez le d'eau, ajoutez  le jus de citron pour éviter qu'ils noircisse. Emincez l'oignon et coupez la pomme de terre en petits dés après l'avoir épluchée.
  2. Faites revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ajoutez les dés de pomme de terre. Mélangez sur feu vif puis couvrez d'eau, ajoutez le bouillon de poule, le cèleri. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème et le roquefort. Mixez le tout puis remettez dans la casserole pour réchauffer mais sans laisser bouillir. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Servez le potage après l'avoir parsemé de quelques petits lardons grillés et éventuellement de petits croûtons.

jeudi 1 septembre 2011

Recette de moules au roquefort

Cette année la grande braderie de Lille aura lieu les 3 et 4 septembre et, comme chaque fois  qu'on commence à en parler, j'ai envie de manger des moules.

Les moules façon ZZ, au roquefort oui mais juste ce qu'il faut !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 3 kg de moules
  • 100 ml de crème fraiche
  • 100 g de roquefort
  • 2 petites échalotes
  • 20 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 3 cs de purée de tomate
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 verre de vin blanc
  • un peu d'estragon   frais ou congelé
  • poivre
Préparation :
  1. Commencez par gratter et nettoyer les moules.
  2. Dans un grand faitout, mettez le thym, le laurier, le vin blanc et les moules. Couvrez et portez sur le feu jusqu'à ce que les moules se soient ouvertes.
  3. Filtrez l'eau de cuisson et réservez en un bol. Conservez les moules à couvert et au chaud dans le faitout.
  4. Émincez les échalotes et faites les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, ajoutez une cuillère à soupe de farine et faites comme un roux blanc avec le bol d'eau de cuisson des moules. Laissez le mélange épaissir. Ajoutez la purée de tomate, le roquefort émietté, la crème, le poivre et l'estragon. Lorsque le roquefort est fondu, laissez mijotez une ou deux minutes et versez bien chaud sur les moules. Servez dans des assiettes ou des grandes cassolettes chaudes et dégustez aussitôt.
Astuces et suggestions :

Vous pouvez accompagner les moules de frites bien sûr mais c'est également délicieux avec des pâtes et particulièrement les spaghettis.
Si vous préférez les moules marinières cliquez ici.
Voter pour cet article sur Wikio

- page 1 de 2