Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Roquefort

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vendredi 14 décembre 2018

Minis croissants à la crème de roquefort aux abricots et noix

Recette pour 16 minis croissants

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 50 g d'abricots secs moelleux
  • 4 portions de crème de roquefort
  • 10 cerneaux de noix
  • un jaune d'oeuf
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Hachez les abricots avec les portions de crème de roquefort. Ajoutez ensuite les noix et mixez à nouveau. Il faut qu'il reste des petits morceaux de noix.
  3. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 16 parts égales.
  4. Déposez une cuillère à café de la préparation sur la partie large de la pâte, étalez légèrement et roulez chaque triangle de pâte pour obtenir un croissant. 
  5. A l'aide d'un pinceau, enduisez les croissants avec le jaune d’œuf battu et enfournez pour 15 minutes environ.

mardi 20 février 2018

Bouchées au roquefort et aux noix

Recette pour une cinquantaine de bouchées

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 5 cl de vin blanc
  • 15 cl de lait
  • une vingtaine de noix
  • 150 g de roquefort
  • sel et poivre
Préparation .
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Mélangez la farine et la levure au fouet puis incorporez tout à tour les œufs, le vin blanc et le lait. Lorsque la pâte est bien lisse incorporez le roquefort émietté finement. Salez légèrement et poivrez.
  3. Concassez les noix en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation puis répartissez cette dernières dans vos petits moules en silicone.
  4. Enfournez pour une vingtaine de minutes. 
Astuces et suggestions :
Ces bouchées sont meilleures chaudes mais elles peuvent se préparer à l'avance et même se congeler. Il suffit de les passer quelques minutes au fours juste avant de servir.

vendredi 30 novembre 2012

Aubergines des causses

Un plat d'aubergines à servir seul ou en accompagnement d'une viande d'agneau grillée.

Le roquefort donne une petite touche de saveur originale qui séduira les papilles des amateurs de bleus.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 110 g de roquefort
  • une petite poignée de cerneaux de noix
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • 1/2 verre d'eau
Préparation :
  1. Lavez les aubergines après leur avoir ôter le pédoncule et coupez les en tranches fines dans le sens de la longueur sans les éplucher puis salez les. Ecrasez l'ail, le roquefort, le concentré de tomates. Poivrez et ajoutez les noix concassées assez finement.
  2. Versez 2 cs d'huile d'olive dans la cocotte, disposez une première couche d'aubergines côté peau contre le fond de la cocotte. Mettez par dessus une mince couche de farce au roquefort et renouvelez l'opérations jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche d'aubergines. Arrosez avec le restant d'huile et l'eau. Fermez et laissez cuire 15 minutes à la cocotte minute ou plus si cuisson classique.
  3. Pour servir coupez en parts comme un gâteau.

vendredi 23 novembre 2012

Velouté de cèleri rave au roquefort

Aujourd'hui je vous propose un potage de caractère qui sort de l’ordinaire : un velouté de cèleri au roquefort.

Si vous préférez vous pouvez utiliser un autre fromage bleu genre "stilton" ou autre.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 350 g de cèleri rave épluché
  • 1/2 citron
  • 1 pomme de terre
  • 1 petit oignon
  • 2 cs de crème fraîche épaisse
  • 50 g de roquefort ou autre fromage bleus
  • 1 cube de bouillon de poule
  • un peu de beurre et d'huile
  • 100 g de bâtonnets de lard fumé
  • sel poivre
Préparation :
  1. Épluchez le cèleri et coupez le en morceaux puis recouvrez le d'eau, ajoutez  le jus de citron pour éviter qu'ils noircisse. Emincez l'oignon et coupez la pomme de terre en petits dés après l'avoir épluchée.
  2. Faites revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ajoutez les dés de pomme de terre. Mélangez sur feu vif puis couvrez d'eau, ajoutez le bouillon de poule, le cèleri. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème et le roquefort. Mixez le tout puis remettez dans la casserole pour réchauffer mais sans laisser bouillir. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Servez le potage après l'avoir parsemé de quelques petits lardons grillés et éventuellement de petits croûtons.

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