Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Romarin

Fil des billets

vendredi 30 septembre 2016

Feuilletés au chèvre, miel et romarin

Des petits feuilletés à déguster à l'apéritif.

Ingrédients :

  • un fond de pâte feuilletée
  • une bûche de chèvre
  • une branche de romarin
  • miel liquide
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles, ou autres formes à l'emporte-pièce. Déposez sur chaque cercle de pâte une tranche de bûche de chèvre de 4 à 5 millimètres environ. 
  3. Mettre un peu de miel liquide sur le fromage à l'inde d'un pinceau ou d'une petite cuillère. Parsemez de romarin.
  4. Enfournez pour 20 minutes environ.

mardi 21 juin 2016

Pintade aux romarin, ail et citron

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • Une pintade label rouge
  • une tête d'ail rose
  • une branche de romarin
  • un demi citron
  • sel poivre
  • Huile d'olive
  • 600 g de pommes de terre grenailles 
Préparation :
  1. Salez et poivrez l'intérieur de la pintade et glissez-y une gousse d'ail et un peu de romarin. Badigeonnez la volaille d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Versez de l'huile d'olive dans une cocotte pouvant aller au four et faite revenir la pintade sur tous ses côtés. Éteignez le feu.
  2. Détachez les gousses d'ail mais sans les éplucher et placez-les dans la cocotte ainsi que le demi citron coupé en deux et la branche de romarin. Disposez les pommes de terre lavées tout autour. Salez et poivrez. Couvrez et enfournez pour une heure et demi à 180°.
Astuces et suggestions :
Si vous aimez les pommes de terre plus dorées, découvrez la cocotte à mi-cuisson ; les saveurs seront plus concentrées mais il y aura moins de jus.

mercredi 27 avril 2016

Feuilletés au chèvre, miel et romarin

A déguster à l'apéritif ou pour accompagner une salade verte.


Pour environ 24 feuilletés 

Ingrédients :

  • pâte feuilletée rapide (recette ici)  ou un cercle de pâte feuilletée du commerce
  • une bûche de fromage de chèvre
  • un peu de miel pâteux
  • une branche de romarin
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail puis découpez des cercles ou des fleurs à l'emporte-pièce ; déposez-les sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
  3. Sur chaque cercle de pâte, posez une rondelle de bûche de chèvre de 4 à 5 mm d'épaisseur puis au centre une pointe de miel (la pointe d'un couteau par exemple) et parsemez d'un peu de romarin.
  4. Enfournez pour 15 minutes environ.

samedi 18 octobre 2014

Souris d'agneau confites à l’ail, au thym et au romarin

Fondantes à souhait et avec une délicieuse sauce, tout ce que j'aime.

Ingrédients :

  • 4 souris d'agneau
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 10 gousses d'ail
  • 3 brins de romarin
  • 1 belle branche de thym
  • 1/2 l de bouillon de légumes maison ou reconstitué
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cs de miel liquide
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Enlevez le surplus de graisse et de peau sur les souris. Épluchez 2 gousses d'ail. A l'aide d'un couteau faites des petites incisions pour insérer des petits petits éclats d'ail dans la chair. Salez et poivrez les souris et faites les revenir de tous côtés dans l'huile chaude.
  2. Ajoutez le thym,  le romarin et les gousses d'ail restantes en chemise (non épluchées). Mélangez et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire à couvert et à petit feu pendant 1 h 30 min en pensant à tourner ou à arroser les souris régulièrement. 
  3. Apres ce temps, retirez les souris et les gousses d'ail. Laissez réduire le jus d'un tiers. Débarrassez les gousses d'ail de leur enveloppe et écrasez-les, réservez.
  4. Lorsque le jus a réduit, filtrez-le et ajoutez les gousses d'ail écrasées. Dans la cocotte vide, replacez les souris puis versez le miel par dessus et mélangez pour qu'elles s'en enduisent. Laissez caramélisez quelques instants sur le feu et déglacez la cocotte avec le vinaigre balsamique. Versez ensuite le jus filtré. Laissez réduire encore une dizaine de minutes.
  5. Servez chaud avec des lingots blancs ou un autre accompagnement.