Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Riz complet

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lundi 27 mai 2013

Riz complet aux champignons

Un plat que je fais lorsque je ne consomme pas de viande, avec une entrée de crudités cela constitue un repas tout à fait équilibré.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de riz complet
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • une poignée de persil
  • 100 g de comté
  • sel et poivre
Préparation : 
  1. Lavez le riz et laissez le tremper 1/2 heure pour faciliter la cuisson puis faites le cuire dans un grand volume d'eau légèrement salée. Pour le temps de cuisson basez vous sur les instructions données sur le paquet.
  2. Grattez le pied des champignons et nettoyez les puis coupez les en lamelles ou en morceaux. Faites les suer dans l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez l'ail haché et le persil.
  3. Mélangez le préparation aux champignons avec le riz complet cuit et égoutté. Replacez l'ensemble dans une poêle, recouvrir généreusement de comté râpé, couvrez et laissez sur le feu doux jusqu'à ce que le comté fonde. Servez aussitôt.

mercredi 17 avril 2013

Salade composée pour régime

Une salade de régime pour ma fille, une façon de manger léger en ayant tout ce qu'il faut dans son assiette.

Ingrédients pour une assiette :

  • 3 ou 4 belles feuilles de salade verte (batavia par exemple)
  • 2 cs de riz complet cuit
  • la moitié d'une petite boite de thon au naturel
  • 3 champignons de Paris
  • 1 cœur de palmier (en boite)
  • 3 tomates-cerises
  • 1 petit oignon frais et herbes à salade
  • sel et poivre
  • 1 filet de vinaigre
  • 1 filet de sauce soja
  • 1 cc d'huile d'olive
Préparation :
  1. Lavez la salade et coupez la grossièrement. Lavez et émincez les champignons.
  2. Dans une assiette disposez les feuilles de salade et ajoutez par dessus, le riz complet, les miettes de thon, les champignons, le cœur de palmier coupé en tranches, les tomates-cerises coupées en deux et l'oignons frais ciselé finement.
  3. Préparez une vinaigrette avec le sel, le poivre, la sauce soja, le vinaigre et l'huile. Versez la sur la salade, mélangez bien avant de déguster.
Bon appétit Laurine !

mercredi 19 septembre 2012

Veau au riz complet

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait du riz complet.

J'y remédie aujourd'hui et je l'accompagne de veau façon blanquette.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800 g à 1 kg de blanquette de veau
  • 1 grosse carotte ou 2 petites
  • 3 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • une petite branche de cèleri
  • sel 
  • poivre en grains et poivre moulu
  • 3 cs de crème fraiche semi liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de farine
  • 3 cs d'huile

Préparation :

  1. Dans une cocotte mettez l'oignon piqué des clous de girofle, le thym, le laurier, les carottes épluchées, le cèleri, le poivre en grains. Placez la viande par dessus et recouvrez d'eau. Salez et faites cuire 30 minutes à partir du sifflement de la soupape.
  2. Rincez le riz complet et faites le cuire en suivant les indications portées sur l'emballage.
  3. Dans une casserole délayez la farine avec l'huile puis versez par dessus quelques louches du bouillon de cuisson de la viande après l'avoir filtré. Remuez tout en ajoutant le bouillon, la sauce va épaissir. Ajoutez la viande, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter.
  4. Peu avant de servir, battez ensemble le jaune d'oeuf avec la crème, éteignez le feu  et versez dans la casserole pour lier la sauce.
  5. Servez chaud avec le riz égoutté

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