Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Ricotta

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lundi 3 octobre 2011

Pâtissons aux rillettes de sardines sauce citron façon ZZ

Le pâtisson est une petite courge. Il en existe différentes variétés. Dans cette recette il est accommodé avec des rillettes de sardines.

Son goût se rapproche un peu de l'artichaut d'ailleurs on l'appelle aussi artichaut d'Espagne ou artichaut d'Israël ou également bonnet de prêtre.

 Il est naturellement joli et présentable dans l'assiette.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 pâtissons de taille moyenne
  • 2 boites de sardines (soit 2 x 100 g)
  • 3 cuillères à soupe de ricotta
  • 1 citron
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de ciboulette
Préparation :
  1. Lavez et coupez les pâtissons en 2 et faites les cuire au cuit-vapeur 15 à 20 minutes suivant la grosseur. Lorsqu'ils sont cuits retournez les à bouchon sur un plat et laissez les refroidir.
  2. Préparez les rillettes de sardines. Écrasez les sardines dans une assiette, ajoutez la ricotta, un filet de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélangez bien.
  3. A l'aide d'une cuillère enlevez les pépins au centre des pâtissons et garnissez les avec les rillettes de sardines.
  4. Pressez le citron, salez, poivrez et ajoutez une cuillère d'huile d'olive. Arrosez le tour des pâtissons de cette sauce au moment de servir et parsemez de ciboulette.
  5. Dégustez frais de préférence en associant un morceau de pâtisson et un peu de rillettes. Tout se mange même la peau.
Pour en savoir plus sur les pâtissons voir lien vers wikipédia (ici)
Astuces et suggestions :
S'il vous reste un peu de rillettes de sardines après avoir garni vos pâtissons, tartinez en des rondelles de pain grillé et dégustez à l'apéritif avec des petites tomates confites (voir recette ici) vous m'en direz des nouvelles.
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mercredi 14 septembre 2011

Les recettes de Laurine: Lasagnes roulées à la ricotta et au pesto.

Les cours ont repris mais de temps à autre, le mercredi, je continuerai de publier les recettes de Laurine qui profite de ce jour là pour cuisiner.


Ingrédients:

  • 6 feuilles de lasagnes aux œufs.
  • 250g de ricotta
  • 5 cuil. à café de pesto alla genovese
  • 40 g de grana padano ou parmesan
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites cuire les lasagnes trois par trois, 3min dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'1 cuil. à soupe d'huile. Rafraîchissez et égouttez-les à plat sur un torchon.
  2. Écrasez la ricotta à la fourchette. Mélangez-y le pesto et le grana padano. Ajustez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
  3. Étalez cette farce sur les feuilles de lasagnes refroidies. Roulez-les. Enveloppez chaque rouleau dans un film alimentaire. Placez-les 1 heure au congélateur pour les raffermir.
  4. Retirez le film. Coupez les roulades en tranches épaisses. Faites-les dorer 1 à 2 min par face à la poêle, dans le mélange d'huile et de beurre. Servez-les chauds, à l'apéritif, ou en entrée, accompagnés d'une salade.


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