Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Rhum

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mardi 2 septembre 2014

Far breton

Ingrédients :

  • 250 g de farine fluide
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • pruneaux 
  • un petit verre de rhum
  • du beurre pour le plat
Préparation :
  1. La veille, faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède et dénoyautez les le lendemain avant de les placer dans un moule à manquer beurré.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Battez ensemble les sucres et les œufs et incorporez la farine puis le lait peu à peu. Ajoutez le rhum et versez la préparation sur les pruneaux.
  4. Enfournez pour environ 40 minutes, le temps que le far prenne une jolie couleur dorée. 

mercredi 11 juin 2014

Gâteau à l’ananas et baies de goji

Je voulais relever et donner une petite touche de couleur au gâteau à l'ananas que je fais habituelleme'nt alors j'y ai ajouté des baies de gogi mais vous pourrez également utiliser des cranberries.

Recette sans lactose

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 cuillères à café de levure chimique
  • 1 boite d'ananas au sirop
  • 5 cuillères à soupe de rhum
  • 60 g de sucre pour le caramel + 2 cs d'eau
  • 30 g de baies de goji

Préparation :

  1. La veille ou quelques, heures  avant, faites macérer les baies de goji dans du rhum.
  2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un cul de poule fouettez énergiquement 100 g de sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement aux jaunes. Ajoutez ensuite  la farine tamisée et la levure et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Ajoutez les baies de goji égouttées en en réservant quelques unes. Vous obtenez une pâte blanche et mousseuse très aérée.
  4. Réalisez un caramel dans un moule à manquer qui vous servira pour la cuisson du gâteau. Quand le caramel est roux, éteignez le feu et disposez les tranches d'ananas égouttées puis parsemez des baies de goji restantes entre les tranches d'ananas. Réservez le sirop. Versez la pâte sur les tranches d'ananas et enfournez pour 30 minutes environ.
  5. Portez à ébullition le sirop d'ananas avec le rhum de macération des baies puis  et laissez refroidir le temps que le gâteau sorte du four.
  6. Démoulez le gâteau tout de suite à la sortie du four pour que le caramel ne durcisse pas. Arrosez avec le sirop au rhum et laissez refroidir. Servez frais.

mercredi 16 avril 2014

Minis cannelés à la bordelaise

Figurez vous que je n'avais jamais fait ni goutté de cannelés, ça ne me tentait pas car souvent je les trouvais bien trop cuits, limite brûlés.

Mais quel tort j'ai eu !  C'est une révélation, j'en raffole ! 

L'extérieur est caramélisé, tout croquant et le cœur est fondant à souhait et ce petit goût de rhum ...un délice.

C'est sûr je vais en refaire sans tarder.

Recette pour environ 2 douzaines de minis cannelés

Ingrédients :

  • 250 ml de lait
  • 120 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune + 1 œuf
  • 35 g de farine
  • 15 g de maïzena
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cs de rhum
Préparation :
  1. Faites bouillir le lait avec le beurre et la vanille puis laissez infuser.
  2. Mélangez énergiquement au fouet les œufs et le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena  et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il y ait plus de grumeaux. Délayez ensuite avec le lait  refroidi (80 degrés). Laissez reposer au frais toute la nuit.
  3. Le lendemain ajoutez le rhum, mélangez à nouveau avant de répartir la préparation dans les moules en silicone.
  4. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une heure et dix minutes environ. Démoulez les cannelés dès que la température le permet et laisser bien refroidir avant de déguster.

vendredi 4 janvier 2013

Quatre quarts en conserve

Et oui en conserve !

Si vous êtes peu nombreux à la maison et que vous n'osez plus faire de gâteaux de peur qu'ils restent, cette recette est pour vous.

Fermés bien chauds, les pots se conserveront plusieurs semaines et vous pourrez les ouvrir au gré de votre envie.

Goûtez, vos quatre quarts seront mêmes meilleurs car plus moelleux.

Recette pour 4 pots

Ingrédients :

  • 3 oeufs qu'il faut peser
  • même poids de sucre, de farine et de beurre
  • une pincée de sel 
  • 1 petit sachet de levure chimique
  • 80 g de raisins secs
  • 120 g cerises confites
  • 2 cs de rhum
Préparation :
  1. Mettez les raisins à tremper dans le rhum et préchauffez le four à 180°.
  2. Battez ensemble dans un cul de poule ou un saladier les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel, la farine et la levure et mélangez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Incorporez les raisins, les cerises et le rhum, mélangez à nouveau.
  3. Beurrez les pots de confitures (choisissez des pots à bords droits pour un démoulage facile). Répartissez la pâte dans les pots sans dépasser les 3/4 pour laisser à la pâte la possibilité de monter sans déborder. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant une lame de couteau qui doit ressortir nette.
  4. A la sortie du four, fermez les pots encore chauds avec les couvercles. Si la pâte à gonfler plus haut que les bords, appuyez simplement avec le couvercle tout en fermant.
  5. Démoulez froid au moment de servir en passant une lame de couteau tout autour du pot.


Vous pourrez utiliser cette méthode pour tous les gâteaux à base de pâte à cake et quatre quarts qu'ils soient sucrés ou salés.

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