Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Rhum

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mardi 14 mars 2017

Fondants aux amandes

De délicieux fondants aux amandes qui pourront convenir à des personnes allergiques au gluten puisqu'il n'y a pas de farine dans cette recette.

Le plus de ces fondants : le glaçage au rhum

Recette pour 12  fondants

Ingrédients :

  • 5 oeufs
  • 210 g de sucre
  • 250 g d'amandes en poudre
  • 6 gouttes d'amande amère
  • 125 g de beurre pommade 
Pour le glaçage :
  • 100 g de sucre glace
  • 15 g de rhum ambré 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° fonction chaleur tournante.
  2. Fouettez les œufs et le sucre de préférence à l'aide d'un robot jusqu'à ce que le mélange monte et blanchisse. 
  3. Ajoutez le beurre pommade peu à peu toujours en fouettant puis incorporez les amandes en poudre et les gouttes d'amande amère. Lorsque le mélange  est bien homogène, répartissez la pâte dans les moules en silicone.
  4. Enfournez pour 20 minutes environ suivant le four. Les fondants doivent être bien dorés. Démoulez les fondants après cuisson et laissez-les refroidir.
  5. Préparez le fondant en mélangeant le sucre glace et le rhum . Pour liquéfier davantage le fondant vous pouvez le mélanger au bain marie. Versez le glaçage sur les  fondants et laissez-le prendre.
Conseils et astuces :
Les fondants seront encore meilleurs si vous les préparez la veille.

jeudi 26 mars 2015

Savarin des iles

C'est la recette du savarin de ma maman, réalisé avec de la levure de boulanger qui apporte ce petit plus au niveau du goût.

Pour moi c'est le meilleur car il a le goût de mon enfance.

Ingrédients :

   * 250 g de farine

   * 100 g de beurre

   * 20 g de levure de boulanger

   * 2 sachets de sucre vanillé

   * 4 œufs

   * 2 dl de lait

Préparation :

1°) Tamisez la farine et  faites un puits au milieu dans lequel vous mettrez la levure à fondre dans le lait  tiède. Ajoutez aussi le sucre vanillé.

2°) Lorsque la levure est fondue, ajoutez les œufs et mélangez. La pâte est presque liquide, couvrez-la et laissez-la pousser dans un endroit tempéré pendant environ 45 minutes (elle va doubler de volume).

3°) Ajoutez ensuite le beurre pommade à la pâte et mélangez bien pour l'incorporer. Versez la pâte dans un moule couronne beurré. Laissez la pâte pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle arrive à ras-bord. Enfournez alors à 200° pendant 40 minutes environ.

4°) Pendant le temps de cuisson, préparez un sirop avec 1/2 l d'eau, 250 g de sucre et 1 verre de rhum, faites bouillir ensemble. A la sortie du four, démoulez le savarin et arrosez-le  avec le sirop encore chaud.

5°) Servez bien frais avec un ananas et des kiwis frais coupés en fines tranches et une crème anglaise.

Trucs et astuces :

Lorsque j'ai démoulé mon savarin, je le replace dans le moule pour l'imbiber et je le retourne dans le plat seulement au moment de le décorer et de le servir, cela évite que le sirop retombe au fond du plat et que le gâteau sèche en surface.

samedi 29 novembre 2014

Petits gâteaux à la patate douce

J'avais vu une fois une recette d'un gros gâteau à la patate douce et j'ai voulu tester en version miniature car je me méfie toujours des recettes un peu spéciales. J'ai toujours peur qu'on aime pas et du coup de gâcher la nourriture.

Mais là je dois dire que je regrette de ne pas avoir doubler les proportions. 

J'ai aimé la consistance entre flan et gâteau et le rhum relève délicieusement la recette.

Ingrédients :

  • 1 ou 2 patates douces suivant la grosseur (400 g épluchées)
  • 50 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 2 cs de rhum
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 cs de farine
  • 1 cs de crème fraîche épaisse
Préparation :
  1. Épluchez les patates douces et coupez les en gros morceaux avant de les faire cuire 40 minutes environ, à couvert, dans de l'eau. 
  2. Préchauffez le four à 180°.
  3. Une fois cuites, écrasez les patates à la fourchette, mettez les dans un saladier et ajoutez dans l'ordre le beurre, les œufs, le rhum, le sucre, la farine et la crème. Mélangez après l'ajout de chaque ingrédient.
  4. Versez la préparation dans les moules en silicone et cuire pendant 40 minutes environ. Pour vérifiez la cuisson plongez la pointe d'un couteau au centre du gâteau, il faut qu'elle ressorte intacte.
  5. Dégustez froid nature.
Astuce et suggestions :
Vous pouvez opter pour une version sans alcool. Dans ce cas, parfumez la préparation avec de vanille et servez nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.

mardi 2 septembre 2014

Far breton

Ingrédients :

  • 250 g de farine fluide
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • pruneaux 
  • un petit verre de rhum
  • du beurre pour le plat
Préparation :
  1. La veille, faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède et dénoyautez les le lendemain avant de les placer dans un moule à manquer beurré.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Battez ensemble les sucres et les œufs et incorporez la farine puis le lait peu à peu. Ajoutez le rhum et versez la préparation sur les pruneaux.
  4. Enfournez pour environ 40 minutes, le temps que le far prenne une jolie couleur dorée. 

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