Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Rhubarbe

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lundi 15 avril 2013

Tarte à la rhubarbe

Les premières tiges de rhubarbe apparaissent sur les étals et j'ai pas pu résister, j'avais trop envie d'une  tarte à la rhubarbe.

Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 2 cs rases de sucre en poudre
  • 1oeuf
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau
Ingrédients pour la garniture :
  • 2 ou 3 tiges de rhubarbe selon la grandeur
  • 130 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 1 cs de maïzena
  • 100 ml de crème fraiche liquide
  • lait
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Faites la pâte à tarte. Versez la farine dans un saladier, faites un puits pour y mettre le beurre mou, le sucre, l'œuf, le sel. Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Couvrez  la pâte d'un film alimentaire et faites reposer au réfrigérateur.
  3. Épluchez et lavez la rhubarbe et détaillez la en petits dés. Réservez.
  4. Dans un récipient gradué, versez le sucre en poudre, le sucre vanillé, les œufs, la crème. Complétez pour obtenir 500 ml de préparation. Ajoutez la maïzena et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
  5. Étalez la pâte et foncez un moule. Répartissez les dés de rhubarbe sur la pâte. Nappez avec la crème et enfournez pour 35 à 40 minutes.
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vendredi 8 juin 2012

Tartelettes à la rhubarbe et aux amandes

Une tarte à la rhubarbe pas comme les autres !

Recettes pour 12 tartelettes

Ingrédients :

  • pâte sablée faite maison recette ici mais une du commerce fera également l'affaire.
  • 800 g de rhubarbe
  • 120 à 150 g de sucre
  • 1/2 bâton de vanille
  • 12 cs d'amandes en poudre
  • 2 cs d'amandes effilés
Préparation :
  1. Nettoyez et épluchez la rhubarbe puis coupez la en tronçons. Faites la cuire en compote épaisse avec le sucre, la vanille fendue en deux et le sucre (plus ou moins selon que vous aimez bien doux).
  2. Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 20 minutes. Avant mettez un morceau de papier sulfurisé sur chaque fond et quelques pois-chiche pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Laissez les refroidir à la sortie du four.
  3. Versez une cuillère d'amandes en poudre dans le fond de chaque tartelette. Mettez la compote de rhubarbe par dessus et quelques amandes grillées à la poêle. Remettez 2 ou  3 minutes au four pour faire tiédir et servez.
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mercredi 23 mai 2012

Confiture rhubarbe-fraises

Quand je fais de la confiture de rhubarbe nature, il n'y a que moi qui en consomme ; sitôt que je l'associe avec des fraises elle part en un rien de temps.

Ingrédients :

  • 1 kg de rhubarbe épluchée
  • 400 g de fraises équeutées
  • 1,4 kg de sucre
  • 1 sachet de vite-pris
Préparation :
  1. Lavez et épluchez la rhubarbe puis découpez la en gros dés. Équeutez les fraises après les avoir rapidement passées sous l'eau et coupez les en 4.
  2. Versez rhubarbe et fraises dans une bassine à confiture ou une grande cocotte et faites macérer une heure avec 400 g de sucre en mélangeant de temps en temps. Mettez le feu sous la bassine et portez à ébullition à couvert pendant 5 bonnes minutes.
  3. Délayez le contenu du sachet de vite-pris avec 3 cuillères à soupe de sucre, saupoudrez sur le mélange rhubarbe-fraises en remuant et laissez bouillir 3 minutes avant de rajouter le restant de sucre. Laissez cuire à gros bouillon pendant encore 5 minutes. Écumez la confiture.
  4. Versez la confiture dans les pots en verre lavés à l'eau chaude et fermez immédiatement avec les couvercles.
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vendredi 18 mai 2012

Tarte à la rhubarbe et aux myrtilles

En attendant d'aller ramasser des myrtilles dans les Vosges, je me suis fait plaisir en achetant une barquette de ces petites baies délicieuses.
Je les ai associées à la rhubarbe pour confectionner une tarte dont  ma famille s'est régalée.

Ingrédients :
  • une pâte brisée sucrée faite maison
  • 400 g de rhubarbe
  • une barquette de myrtilles (environ 200 g)
  • 2 oeufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 100 g de sucre
  • 2 cs de poudre d'amandes
Préparation :
  1. Préparez la pâte brisée puis laisser la reposer au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 200°
  3. Lavez, pelez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Rincez rapidement les myrtilles. Réservez.
  4. Dans un shaker ou un petit saladier mélangez le sucre, le lait, la poudre d'amandes et les oeufs.
  5. Étalez la pâte brisée puis piquez la avec une fourchette. Garnissez la avec la rhubarbe et les myrtilles. Versez la crème par dessus et enfournez pour 30 minutes environ dans la partie basse du four.
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