Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Raisins secs

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mardi 12 novembre 2019

Bouchées aux cranberries et aux raisins

Des bouchées sans gluten, sans lactose et juste avec un peu de miel.

Idéales pour accompagner un thé ou un café, elles peuvent se conserver plusieurs jours.

Recette pour environ 24 bouchées

Ingrédients :

  • 60 g de cranberries séchées
  • 40 g de raisins secs blonds
  • 30 g de noisettes concassées
  • 80 g de farine de souchet
  • 60 g d'huile
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cs de miel liquide
Préparation :
  1. Si vous avez des cranberries et des raisins très secs vous pouvez les faire chauffer dans  du jus de pomme (un verre) jusqu'à ce que les fruits aient totalement absorbé le jus. 
  2. Fouettez ensemble les œufs et le miel. Incorporez ensuite l'huile, les amandes la farine avec la levure. Ajoutez ensuite les cranberries, les raisins et les noisettes concassées.
  3. Répartissez la préparation dans les mini moules à tartelettes et enfournez pour 15 minutes.

samedi 26 octobre 2019

Cake aux raisins secs et cerises confites

Idéal à mon goût pour accompagner un petit café.

Au bout de 2 ou 3 jours il est encore meilleur. Conservez le en le recouvrant juste d'un papier alu.

Ingrédients :

  • 3 œufs 
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1 petit sachet de levure chimique
  • 80 g de raisins secs
  • 120 g cerises confites
  • 2 cs de rhum
Préparation :
  1. Mettez les raisins à tremper dans le rhum et préchauffez le four à 180°.
  2. Battez ensemble dans un cul de poule ou un saladier les œufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel, la farine et la levure et mélangez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Incorporez les raisins, les cerises et le rhum, mélangez à nouveau.
  3. Beurrez le moule à cake ou utilisez un moule en silicone. Enfournez pour 30 à 40  minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant une lame de couteau qui doit ressortir nette.
  4. Laissez un peu refroidir avant de démouler le cake et découpez froid pour de jolies tranches. 

mardi 8 octobre 2019

Terrine de lentilles aux fruits secs

Une terrine qui fait de l'effet !

On dirait une terrine de pâté de campagne mais le gras et la viande en moins.

Plus sèche et moins onctueuse, elle plaira néanmoins aux amateurs de régime végétarien.

A déguster avec une bonne salade.

Ingrédients :

  • 200 g de lentilles vertes
  • 50 g de champignons de Paris cuits
  • 2 gousses d'ail 
  • 2 échalotes
  • 3 œufs
  • 1 bouquet garni
  • 30 g de raisins secs
  • 30 g de noisettes
  • 30 g de pignons de pin 
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cs bombée de purée d'amandes
  • 1 cs d'huile de noix
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 1 cc de baies roses concassées
  • sel et poivre
Pour la finition (le dessus de la terrine)
  • 3 cs de ketchup
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 1 cc de miel
  • 1 cc de sauce soja
  • quelques baies roses concassées
Préparation :
  1. Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet avec le bouquet garni et le vin blanc. Égouttez bien après cuisson.
  2. Pendant ce temps, hachez les échalotes et l'ail, réhydratez les raisins secs dans de l'eau tiède et fouettez ensemble  les œufs et la farine de riz. Versez la préparation dans les lentilles. Ajoutez les échalotes, l'ail, la purée d'amandes et l'huile de noix et mixez grossièrement.
  3. Préchauffez le four à 180°.
  4. Incorporez les noisettes, concassées, les pignons, les raisins égouttés, les champignons coupés en petits dés et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre goût (il faut quand même que ce soit relevé).
  5. Versez la préparation dans un moule à cake graissé et tassez bien à l'aide d'une cuillère. Recouvrez ensuite avec du papier d'aluminium et enfournez dans un premier temps pour 25 minutes.
  6. Fouettez le ketchup avec la sauce soja, le miel et le vinaigre balsamique. Après 25 minutes de cuisson, enlevez le papier aluminium et badigeonnez la terrine avec cette préparation et enfournez à nouveau pour 10 minutes. Laissez refroidir et placez au frais pour 12 heures.
  7. Saupoudrez de quelques baies roses concassées et servez avec des tranches de pain grillé et une salade verte.

vendredi 4 janvier 2013

Quatre quarts en conserve

Et oui en conserve !

Si vous êtes peu nombreux à la maison et que vous n'osez plus faire de gâteaux de peur qu'ils restent, cette recette est pour vous.

Fermés bien chauds, les pots se conserveront plusieurs semaines et vous pourrez les ouvrir au gré de votre envie.

Goûtez, vos quatre quarts seront mêmes meilleurs car plus moelleux.

Recette pour 4 pots

Ingrédients :

  • 3 oeufs qu'il faut peser
  • même poids de sucre, de farine et de beurre
  • une pincée de sel 
  • 1 petit sachet de levure chimique
  • 80 g de raisins secs
  • 120 g cerises confites
  • 2 cs de rhum
Préparation :
  1. Mettez les raisins à tremper dans le rhum et préchauffez le four à 180°.
  2. Battez ensemble dans un cul de poule ou un saladier les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel, la farine et la levure et mélangez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Incorporez les raisins, les cerises et le rhum, mélangez à nouveau.
  3. Beurrez les pots de confitures (choisissez des pots à bords droits pour un démoulage facile). Répartissez la pâte dans les pots sans dépasser les 3/4 pour laisser à la pâte la possibilité de monter sans déborder. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant une lame de couteau qui doit ressortir nette.
  4. A la sortie du four, fermez les pots encore chauds avec les couvercles. Si la pâte à gonfler plus haut que les bords, appuyez simplement avec le couvercle tout en fermant.
  5. Démoulez froid au moment de servir en passant une lame de couteau tout autour du pot.


Vous pourrez utiliser cette méthode pour tous les gâteaux à base de pâte à cake et quatre quarts qu'ils soient sucrés ou salés.

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