Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Ragoût

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lundi 8 décembre 2014

Coeur en matelote

Ma fille n'est pas trop amatrice de viande à part des blancs de poulet mais très bizarrement elle aime le cœur de bœuf alors que rares sont ceux qui aiment. Aujourd'hui j'en ai trouvé et je lui ai fait ce plat qu'elle me réclamait depuis un petit moment, pas compliqué et économique.
Recette pour 3 personnes
Ingrédients :
  • 200 g de cœur coupé en dés
  • 6 pommes de terre moyenne
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 gros oignon
  • 1 grand verre de vin rouge
  • 1 cs de farine
  • huile de tournesol
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • mélange 5 baies
Préparation :
  1. Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux. Pelez les pommes de terre et coupez les en dés.
  2. Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile puis ajoutez le cœur coupé en dés pour le saisir légèrement, saupoudrez avec la farine avant de mélanger puis versez  le vin rouge par dessus. 
  3. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupé en dés, le laurier et les champignons coupés en morceaux. Ajoutez de l'eau à niveau et enfin les champignons. Assaisonnez et mélangez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

mercredi 19 octobre 2011

La recette du Barboton

Ma maman a toujours appelé ce plat, Barboton.

C'est un plat simple, économique et très goûteux, une sorte de ragoût.

Pour moi c'est souvent un plat de dépannage car, en principe, j'ai toujours des pommes de terre et des lardons en réserve.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 8 pommes de terre
  • 200 g de bâtonnets de lardons fumés
  • une boite de pulpe de tomate (400g) ou à défaut du concentré de tomate
  • 1 oignon
  • une belle feuille de laurier
  • une belle branche de thym
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1cs rase de farine
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez les en morceaux.
  2. Épluchez et émincez l'oignon et faites le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les lardons, faites revenir le tout encore un peu.
  3. Saupoudrez avec la farine, mélanger puis versez la pulpe de tomate. Ajoutez les pommes de terre et complétez avec de l'eau à hauteur. Salez, poivrez, n'oubliez pas le thym et le laurier. Laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
  4. Mélangez avant de servir car les lardons tombent souvent au fond de la casserole.

Astuces et suggestions :

Prévoyez beaucoup de sauce si vous aimez écrasez les pommes de terre en purée.

Si vous avez un petit reste, cela servira d'excellent fond de soupe.