Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Radis

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mardi 10 mai 2016

Spaghetti au pesto de fanes de radis

Lorsque j'ai vu cette recette dans une émission de Laurent Mariotte j'ai voulu tester.

Personnellement j'ai ajouté le pesto petit peu par petit peu aux spaghetti car je le trouvais assez fort alors je me suis méfiée. Honnêtement je ne suis pas "fan".

Mon mari, lui, a mis une sacrée dose de pesto, ses pâtes étaient vert fluo mais  il a bien aimé ; la preuve, il en a repris.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de fanes de radis bien fraîches et bien vertes
  • 50 g de pignons de pin
  • 4 grosses cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé 
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre 
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel poivre

Préparation ;

  1. Lavez et essorez les fanes de radis et mettez les dans un blender avec l'ail, les pignons, le parmesan, le beurre (facultatif) et le jus de citron. Mixez une première fois puis ajoutez l'huile et mixez de nouveau. Rectifiez l'assaisonnement.
  2. Faites cuire les pâtes selon les instructions données sur le paquet ; n'oubliez pas de saler l'eau de cuisson. 
  3. Égouttez les pâtes. Mélangez-les à la sauce et servez aussitôt.

dimanche 8 juin 2014

Salade de pois chiches aux harengs fumés

Une salade complète, croquante et de saison.

Ingrédients :

  • 1 boite 4/4 de pois chiches
  • une dizaine de radis
  • 1 branche de céleri 
  • 2 filets de harengs fumés doux
  • 2 poivrons grillés et marinés
  • quelques olives noires
  • 1 oignon frais
  • sauce vinaigrette
Préparation :
  1. Rincez et égouttez les pois chiches avant de les verser dans un saladier.
  2. Nettoyer le céleri et les radis puis ciselez grossièrement le céleri (feuilles et branche) et découpez les radis en rondelles. Ajoutez les aux pois chiches ainsi que les harengs fumés coupés en petits morceaux, les olives noires, l'oignon frais ciselé et les poivrons coupés eux aussi en morceaux.
  3. Préparez une vinaigrette et mélangez la à la salade. 

mercredi 25 septembre 2013

Salade de mâche aux croquettes de ricotta

Ingrédients :

  • 250 de ricotta
  • 1 botte de radis ronds
  • 250 à 300 g de mâche
  • 1 cs d'herbes à salade
  • sel, poivre
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 4 ds d'huile d'olive
  • 80 g de pistaches ou de noix

Préparation :

  1. Salez et poivrez la ricotta et façonnez des petites boulettes de la grosseur d'une bille. Mixez les pistaches en poudre et enrobez les boulettes de ricotta.
  2. Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et les herbes. Ajoutez la mâche triée et lavée ainsi que les radis coupés en fines rondelles. Mélangez et disposez  les croquettes de ricotta par dessus.

samedi 1 juin 2013

Des petites souris dans ma cuisine

Des souris dans ma cuisine !!!

Oui mais pas de quoi monter sur les chaises... à déguster tout simplement ou pour une jolie décoration.

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Nettoyez les radis et ôtez leur les feuilles sauf une dont vous garderez la tige pour former la queue de la souris.

Découpez un radis en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Pratiquez deux incisions sur les côtés des radis et insérer sur chaque radis 2 rondelles pour former les oreilles.

Plantez 2 petits clous de girofle pour les yeux et voilà le tour est joué.

Les enfants seront ravis de vous aider à préparer cette petite déco.

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