Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Quinoa

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vendredi 1 novembre 2019

Galettes de quinoa multicolore au chorizo

Il me restait du quinoa multicolore d'un précédent repas, faut dire que mon mari n'aime pas trop.

Le challenge consistait à lui faire manger le reste sans qu'il fasse trop la grimace alors j'ai eu l'idée de ces galettes auxquelles j'ai rajouté du chorizo dont il raffole et de l'emmental.

Résultat il en a mangé 4.

Désormais je sais comment lui faire manger le quinoa avec plaisir !

Recette pour 6 galettes (3 personnes)

Ingrédients :

  • 300 g de quinoa multicolore déjà cuit et refroidi
  • 1 oignon petit (50 g)
  • 50 g de chorizo fort
  • 50 g d'emmental râpé 
  • 60 g de farine (blé ou riz)
  • 1 œuf
  • sel
  • un peu d'huile d'olive
Préparation :
  1. Hachez l'oignon et le chorizo ensemble et mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier sauf l'huile.
  2. Divisez la préparation en 6 parts égales et façonnez les galettes, je me suis servi d'un cercle à pâtisserie. Réalisez l’opération sur une feuille de papier sulfurisé. 
  3. Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire sur feu vif mais pas brûlant 5 minutes de chaque côté pour obtenir des galettes bien dorées et croustillantes.
  4. Servez les galettes chaudes accompagnées d'une salade.

Astuces et suggestions :

Une fois que vous avez façonné les galettes, vous pouvez les congeler avant cuisson. Pour les cuire il vous suffira de les déposer encore congelées dans l'huile chaude mais pas brûlante et de les cuire une minute de plus de chaque côté.

lundi 24 mars 2014

Galettes de haricots rouges et de quinoa aux petits légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette végétarienne pleine de saveurs à base de haricots rouges et de quinoa.

Ingrédients :

  • une boite de haricots rouges (de 450 g environ)
  • 1 œuf
  • 2 tasses de quinoa cuit
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon
  • 3 cs de chapelure
  • la moitié d'un poivron rouge
  • une poignée de persil
  • sel et piment d'Espelette (ou poivre)
  •  un peu d'huile d'olive 
Préparation :
  1. Faites cuire le quinoa selon les instructions données sur le paquet (vous pouvez ajouter une feuille de laurier à l'eau de cuisson) puis égouttez-le et réservez.
  2. Rincez et égouttez les haricots, ajoutez l’œuf et réduisez en purée puis versez dans un saladier.
  3. Émincez très finement l'oignon et faites le suer dans 1 cs d'huile d'olive, ajoutez ensuite le poivron coupé en petits dés, la carotte râpée, l'ail et le persil hachés. Assaisonnez et laissez les légumes s'attendrir (pas plus de 3 minutes) puis associer les avec la purée de haricots et le quinoa. Ajoutez la chapelure, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
  4. Façonnez des galettes. Je me suis servi d'un cercle à pâtisserie et de son poussoir. J'ai préparé mes galettes sur du papier sulfurisé, j'ai coupé mon papier entre chaque galette et j'ai retourné chaque galette dans la poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive. Enlevez le papier sulfurisé resté sur le dessus de la galette. Laissez dorer avant de retourner délicatement la galette.
  5. Dégustez chaudes ou tièdes natures ou accompagnées d'une sauce piquante ou encore d'une salade.