Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Quetsches

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mercredi 16 août 2017

Tarte aux quetsches

La récolte a commencé ; la toute première tarte aux quetsches de l'année.

Juste des fruits et un peu de sucre sur une pâte feuilletée.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée prête à l'emploi ou faite maison (recette ici)
  • 1 kg de quetsches fraîches 
  • 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
  1. Rincez les quetsches et ouvrez les en deux et dans le sens de la hauteur pour les dénoyauter, puis de nouveaux en deux toujours dans le même sens. 
  2. Étalez la pâte feuilletée, piquez la à la fourchette et disposez "les pétales" de quetsches sur la pâte pour obtenir une fleur. Déposez au centre une moitié de quetsche côté peau vers le haut pour former le cœur de la fleur.
  3. Enfournez 30 minutes dans le four bien chaud. Saupoudrez de sucre après la cuisson, plus ou moins selon votre goût.
Astuces et suggestions :
Si vous utilisez des quetsches congelées, saupoudrez le fond de tarte d'un peu de poudre d'amandes ou de chapelure avant de le garnir avec les fruits.

mercredi 6 mai 2015

Gâteau moelleux aux quetsches

Il me reste encore des quetsches au congélateur et ce serait dommage de ne pas en profiter.

L'acidité de la quetsche relève délicieusement la douceur du gâteau. 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 180 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 130 g de beurre
  • environ une livre de quetsches congelées
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu.
  3. Versez la préparation dans un moule à manquer à bords escamotables (pour faciliter le démoulage) puis disposez les quetsches encore congelées sur la pâte en les enfonçant légèrement.
  4. Enfournez pour 45 minutes environ. Plongez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, il faut qu'elle ressorte nette.